Le brassage de kits ⇒ Fermentation kit muntons mexican cerveza

[mougeltoms]

Bonjour a tous!

Je suis en train de brasser mon premier kit et je souhaiterait avoir quelques informations concernant cette seconde fermentation. Tout d'abord mon materiel est composé de deux seau, un avec barboteur et l'autre sans, j'ai aussi un transvaseur anti-lie. Ma première fermentation étant pratiquement terminée je souhaiterait avoir les détails précis ( si possible!) ainsi que les précautions a prendre pour transvaser dans le deuxième seau sans perturber la fermentation de la bière ! Vous l'aurez compris je suis encore débutant et une aide détaillée (si possible encore) d'un spécialiste me serait d'une grande aide! J'ai pourtant essayé de me renseigner sur différents forums, mais j'ai trouvé trop d'avis contraires. Voila je vous remercie par avance .
Thomas

[fram]

I y a deux écoles... (au moins) : Ceux qui font, et ceux qui ne font pas! (Je fais partie de la seconde parce que je suis flemmard!)

Tout d'abord il faut connaître les risques. Lors du transvasement, tu peux oxyder ou contaminer ta bière.

Pour éviter l'oxydation, il faut transférer assez tôt (mais pas trop) pour que la fermentation dégage encore un minimum de CO2 qui formera une couche protectrice invisible sur ta bière.
Pour cette raison également, il faudra s'assurer que le liquide ne "tombe" pas dans la cuve de secondaire. Si ton tuyau arrive dans le fond de la cuve tu auras moins de risques de ce côté.

Pour limiter les risques d'infection, il faut s'assurer de la propreté et de la stérilité (la stérilité n'est possible que dans un matériel parfaitement propre) de ton matériel de soutirage et de la cuve qui accueillera la fermentation secondaire. Le sujet a été traité 100 fois sur le forum.

Pour le reste, pas de magie particulière... tu transvases d'une cuve à l'autre avec ton transvaseur anti-lie (le but est que cette lie ne passe pas en secondaire). Tu garde quelques temps à t° de fermentation, avec le barboteur, jusqu'à ce que la densité ne bouge plus. Ensuite, si tu en as la possibilité, tu ferme la cuve hermétiquement et tu la met au frais pour une garde/clarification durant une ou deux semaine puis tu mets en bouteilles.

Petit détail pratique... fait gaffe en déplaçant un seau sur lequel il y a un barboteur. Le fond a tendance à bomber et le liquide du barboteur risque d'être aspiré et tomber dans la bière.

[mougeltoms]

Merci pour cette réponse rapide , j'ai donc transvasé dans ma deuxième cuve comme tu me l'a expliqué en esperant l'avoir fait correctement !
Encore une question, pour ce qui est de l'ajout de sucre c'est bien juste avant la mise en bouteille si j'ai bien compris?

[bernie]

salut
oui tu fais un sirop après avoir soutirer une nouvelle fois
et hop en bouteilles
bernie