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Riz, avoine, orge cru, blé, épautre et autres graines...
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Saint-Ex a écrit :
La cuisson ? comme pour du blé ou des pates qu'on mange avec le poisson, mais je ne mets pas de poisson dedans quand c'est pour faire ensuite de la bière
Bah, quand on voit certaines brasseries britanniques (Ventnor, par exemple) et irlandaises (Porterhouse) qui mettent du jus d'huître, voire carrément des huîtres dans leurs Oyster Stouts (beaucoup n'en mettent pas, le terme s'appliquant à une bière destinée à être bue avec des huîtres, pas "aux huîtres"), pourquoi pas une blanche au poisson ?
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
Pour ma part, je me souviens avoir fait deux brassins au moins d'une blanche "la Clairette",
avec 50% Pils / 50% Blé cru. Concassés ensemble, brassés ensemble sans cuisson préalable du blé.
Je n'ai eu aucun souci. Et la bière a été très appréciée. Légère, parfumée, bien fraîche,
c'était un grand bonheur.
La recette :
2 kg. Belgian Pils
2 kg. Wheat Raw
30 g. Fuggle (Whole, 4.75 %AA) boiled 60 min.
10 g. Saaz (Whole, 5.00 %AA) boiled 15 min.
50 g. bitter orange
30 gal. coriander
Yeast : Fermentis S-04 Safale S-04
Pensez à partager vos recettes avec la communauté sur BrewRecipes
application intégrée au forum avec chargement de fichier beerxml, fiche recette, timeline
+ analyse automatique par l'appli. , analyse par IA sur demande, bbcode automatique, etc...
Salut,
A propos de rendement , on a brasse une blanche tout grains 50% malt 50% ble tendre cru concasse , ce 14 Juillet , et le rendement s'est avere faiblard = 60 % environ d'apres Beersmith ... comment peut-on l'augmenter ? ( NB : paliers 45 mn @ 50C + 15 mn transition + 45 mn @ 66C + 10 mn @ 77C )
Jean-Luc a écrit :Pour ma part, je me souviens avoir fait deux brassins au moins d'une blanche "la Clairette",
avec 50% Pils / 50% Blé cru. Concassés ensemble, brassés ensemble sans cuisson préalable du blé.
Je n'ai eu aucun souci. Et la bière a été très appréciée. Légère, parfumée, bien fraîche,
c'était un grand bonheur.
La recette :
2 kg. Belgian Pils
2 kg. Wheat Raw
30 g. Fuggle (Whole, 4.75 %AA) boiled 60 min.
10 g. Saaz (Whole, 5.00 %AA) boiled 15 min.
50 g. bitter orange
30 gal. coriander
Yeast : Fermentis S-04 Safale S-04
30 gallons de coriandre!!! çà fait combien en grammes çà!!
Sans transgression de la norme, pas de progrès possible. (F.Zappa)
Bonjour à tous, dans quelques recettes de bières blanche, certains utilisent du blé dur, mes questions:
A quoi sert l'ajout de blé dur?
Comment il s'utilise ( concassé, en grains ... )?
merci de vos réponses.
A+
Blé : C'est une céréale qui est fréquemment utilisée dans la bière sous forme de grains crus, grains maltés et en flocons. Le blé permet de conférer du corps à la bière, une saveur rafraîchissante de blé mais aussi un trouble naturel qui caractérise par exemple les bières blanches dont la composition en blé peut atteindre 70%.
bonsoir, quelle difference entre malt de froment et froment non malté chez browland on peut avoir du malt de froment mais pas du non malté ou puis-je m'en procurer merci
