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Brassins mutants et fermentations plus ou moins contrôlées
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Kit Broubrou Red special, apres un mois de secondaire à 18°, avec levure WYEAST XL 3763 Roeselare Ale Blend. L'odeur semble normale çà pique juste le nez...
Pourtant apres la primaire, en transfert de cuve çà semblait bien!!
Mon équipement : 2 cuves catering 33L et une 50L, 3 fermenteurs plastiques 30L, 3 Dame Jeanne 10L/15L/20L, moulin corona, un big frigo, une cave 30m2 sol en terre, moi (o_O) et un super site de brasseurs amateurs !! (construction de pico en vu...)
c'est un peu comme ma derniere... ftopic10000.html
en moins mousseux !
j'ai embouteillé, pas de mauvaise odeur, faut embouteiller, et gouter; si c'est pas bon tu jete , si c'est bon tu bois
mais je laisse les pro t'en dire plus...
Raining beer from the lacerated sky bleeding it's horror creating my structure now i shall reign in beer
texte de Slayer mais légèrement modifié
Authentic Thrasher Product \m/
Mon équipement : Micro malterie (germoir, séchoir, dégermeur à base de broyeur de jardin). Pico brasseries 100 L et 200 L. Chambre chaude, chambre froide, moulin Maltmill motorisé, fûts de fermentation en PEHD et cylindrocôniques inox 240 L.
Mmmmm...Que c'est appétissant ! Non en fait, tout n'est pas forcément perdu. Il m'est arrivé d'avoir des soucis de ce genre et la bière était finalement très bonne ! Essaie de soutirer du liquide sans prendre la pellicule du dessus (par le robinet ou avec une paille) et goûte le. Si la sensation est acide, je pense que c'est mort. Attention l'acidité, si elle est présente, va se développer terriblement après la mise en bouteille. Si le goût est bon, tu peux embouteiller en faisant quand même très attention de ne pas emporter la cochonnerie avec. Il y aura de la perte, forcément.
C est donc vraiment une infection....
J avais espoir que ce soit la roselaere qui reagisse bizarrement avec une temperature de seconde fermentation un peu elevee
Ce kit roselaere, c'est pas une bière en fermentation mixte, dans le style rodenbach ? Dans ce cas, ça serait normal qu'il y ait des bactéries dans le sachet de levure.
J'ai d'abord mis de la T58, puis la roselaere le jour suivant.
Donc çà peut etre normal?
je ne soutire pas la pellicule du dessus a la mise en bouteille et c'est tout?
il faut donner du temps au temps.
il faut un passage au frais de deux semaines au mini (et la pellicule aura disparu).
par contre, je vais peut-être te décevoir, mais ne compte pas déguste avant 12 mois.
ma roeselaere commence à être excellente et elle a deux ans et demi. avant ça, c'est très moyen.
Salut à toutes et tous , au lieu de "lourder" vos brassins "infectés" , entreposez-les dans un endroit tempéré mais à l'abri de la lumière (cellier)
pour en faire un très recherché vinaigre de malt ! . A suivre ...
Personne ne sait ce qu'il est capable de faire tant qu'il n'a pas essayé ... (Publius Syrius)
Qui ose , gagne ! (Légio Patria Nostra )
Beuvez toujours , meurez jamais !(F. Rabelais)
, si c'est bon tu bois 
from the lacerated sky 
creating my structure 
Non en fait, tout n'est pas forcément perdu. Il m'est arrivé d'avoir des soucis de ce genre et la bière était finalement très bonne ! Essaie de soutirer du liquide sans prendre la pellicule du dessus (par le robinet ou avec une paille) et goûte le. Si la sensation est acide, je pense que c'est mort. Attention l'acidité, si elle est présente, va se développer terriblement après la mise en bouteille. Si le goût est bon, tu peux embouteiller en faisant quand même très attention de ne pas emporter la cochonnerie avec. Il y aura de la perte, forcément. 
