Le brassage tout grains ⇒ bush 12°

[pas2439]

bonjours à tous,
je viens de recalculer ma recette pour la semaine prochaine


5 kg pils blond
400g cara 120ebc
1.530kg sucre à 15 minutes de la fin d'ébulition
houblon golding 35g au début
houblon golding 35g à 15 minutes de la fin d'ébulition
eau empattage 16.5l
eau de rinçage 10.8l
Je compte retirer 16 l de biere
Bon ben voilà,j'espère que c'est tout bon Pascal

[pas2439]

un dernier petit conseil SVP sur ma recette que je vais brasser la semaine prochaine pour voir si tout est ok ou pas

[rudolph7]

Je viens de faire un calcul rapide avec Smith


Type: All Grain
Date: 03/07/2010

Batch Size: 16,00 L
Brewer: Bobby
Boil Size: 24,00 L Asst Brewer:
Boil Time: 75 min Equipment: My Equipment
Taste Rating(out of 50): 35,0 Brewhouse Efficiency: 75,00
Taste Notes:


Ingredients

Amount Item Type % or IBU
5,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 72,15 %
0,40 kg Caramunich Malt (110,3 EBC) Grain 5,77 %
35,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (75 min) Hops 22,0 IBU
35,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (15 min) Hops 10,4 IBU
1,53 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sugar 22,08 %
1 Pkgs Trappist High Gravity (Wyeast Labs #3787) Yeast-Wheat


Beer Profile

Est Original Gravity: 1,105 SG
Measured Original Gravity: 1,010 SG
Est Final Gravity: 1,022 SG Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Alcohol by Vol: 10,93 % Actual Alcohol by Vol: 0,65 %
Bitterness: 32,4 IBU Calories: 90 cal/l
Est Color: 20,7 EBC Color:
Color


Mash Profile
Mash Name: My Mash Total Grain Weight: 5,40 kg
Sparge Water: 13,41 L Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C TunTemperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,4 PH


My Mash Step Time Name Description Step Temp
15 min Step Add 16,00 L of water and heat to 50,0 C over 2 min 50,0 C
45 min Step Add 0,00 L of water at 62,0 C 62,0 C
30 min Step Add 0,00 L of water at 72,0 C 72,0 C
5 min Step Add 0,00 L of water at 78,0 C 78,0 C

Mash Notes:

Carbonation and Storage
Carbonation Type: Corn Sugar Volumes of CO2: 2,4
Pressure/Weight: 90,6 gm Carbonation Used: -
Keg/Bottling Temperature: 15,6 C Age for: 28,0 days
Storage Temperature: 11,1 C


Les 12° n'y sont pas visiblement

[noch]

Franchement je pense qu'il faut pas stresser de la louper. te focalises pas sur une recette de clone et d'essayer de se rapprocher le plus de l'original! L'important c'est de voir à quoi ressemblera ce premier brassin, les problemes que tu rencontreras et les points à ameliorer pour la fois d'apres et le plaisir qui en decoulera. Tu verras si tu respectes bien les normes d'hygienes et d'autres petites choses tu auras de gde chance de faire une biere fort agreable. Apres tu verras qu'en jouant sur pas mal de choses tu obtiendras des bieres forts differentes. Mais don't stress!
au pire si tu veux vraiment du 12° rajoutes un peu de goutte
a+

[pas2439]

ok un grand merci,je prépare pour mon brassage de demain .Demain soir,je donnerai des nouvelles sur ce premier brassin tout grains Salut à tous et à demain.Pascal

[Mister_Ash]

Whouaouu une Bush 12° c'est une des bière que j'adore ( je viens d'en boire une d'ailleurs ) . La recette est elle une clone ou est ce que tu l'as déterminé par expérience ?

En tout cas j'aimerais bien voir le produit final !! (Hop dans les favoris )

[pas2439]

bonjour à tous,

Alors voulà,j'ai terminé mon brassage.EN ce qui concerne le concassage,tout s'est tres bien passé,les 4 paliers,aucuns problèmes non plus.Le seul petit souci,ça été l'ébulition,je pense que mon bec n'était pas assez puissant,j'ai donc eu une ébulition moyenne pendant 1h 30.refroidissement sans problemes non plus.densité initiale 1100.Je pense que je suis dans la norme pour une biere 12°.A voir la suite,la fermentation,la levure a été introduite il y a 2heures.Pascal

[pas2439]

alors voilà,ce matin la fermentation a débuté,je trouve qu'il a une forte odeur de houblon à la sortie du barboteur .est-ce que celà va s'atenué avec la fermentation ou pas ,et le gout,ne va-il pas etre trop fort.

[fram]

alors voilà,ce matin la fermentation a débuté,je trouve qu'il a une forte odeur de houblon à la sortie du barboteur .est-ce que celà va s'atenué avec la fermentation ou pas ,et le gout,ne va-il pas etre trop fort.

Bienvenu dans le monde merveilleux de la patience!

[villager]

alors voilà,ce matin la fermentation a débuté,je trouve qu'il a une forte odeur de houblon à la sortie du barboteur .est-ce que celà va s'atenué avec la fermentation ou pas ,et le gout,ne va-il pas etre trop fort.

70g de Golding ça me semble dans les clous pour 20l... ça devrait s'atténuer... moi j'ai eu la même impression et déjà en 2de fermentation ça humme beaucoup moins...
Tiens nous au courant dés la mise en bouteille et surtout dés la première ouverture d'une canette...

@+

Gaetan