Blanche - Blé ⇒ Trouver les bons ingredients (blanche)

[nash2000]

Bonjour a tous,
J'aimerai faire une hoegaarden maison, par contre pour les ingredients impossible de les trouver chez mon fournisseur broubrou
Des conseils ou une bonne adresse ?

Merci d'avance !!!

Ingrédients:
3 kg White Wheat Malt
3.5 kg Belgian Pils
3,0 kg Wheat Raw
3,0 kg Corn Flakes
50 g Hallertau Mittelfruh (4,1%) - 90 min (va pour le saaz)
WYeast 3944 Belgian Witbier (note: T58 donne d'excellents résultats)
10 min: 21g coriandre
10 min: 20g Curaçao
10 min: 8g cumin

[thomasp86]

Tout cela est dispo chez brou brou.

[nash2000]

Le Belgian Pils c'est du Pils 3 EBC je présume

Seulement pour ses 2 ingredients mystere !!!
3 kg White Wheat Malt, c'est du blé ?
3,0 kg Wheat Raw, c'est du blé cru ?

[rudolph7]

oui wheat malt il me semble que c'est du blé.

[Le nain brasseur]

wheat raw : blé cru

Cette recette m'étonne un peu, c'est bien une recette d'inspiration américaine, pas besoin de mettre autant de blé cru (pour le gout et le trouble) et encore moins autant de flocons de maïs qui va être une galère à filtrer.

Pourquoi ne pas mettre des flocons de blé (bon pour la tenue et le goût) et à la rigueur un peu de blé cru, pour le reste un bon moitié moitié orge blé et en épices écorce d'orange et coriandre, pas besoin du curaçao et cumin.

[nash2000]

Disons que j'ai trouvé cette recette d'un ancien post du forum, j'aimerai vraiment réaliser un clone hoeggarden
Avez vous des expériences a ce sujet voir une bonne recette

merci d'avance

[Le nain brasseur]

Tu as regardé la rubrique recettes et discussions de brasseurs ? Il y a pas mal de recette de blanches, ce que tu recherche c'est une blanche typée belge, légère avec coriandre et écorce d'orange, ça se trouve sur le forum de telles recettes

[Tibouli]

Salut, tu peux essayer celle là, elle est très bonne ( très largement inspirée de la recette du nain ) et simple.
La recette est en extraits + grains mais tu peux la convertir en tout grains.

Bon brassage

jean-charles

Recipe: Blanche
Brewer: Tibouli
Asst Brewer:
Style: Witbier
TYPE: Extract
Taste: (35,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 20,00 L
Boil Size: 22,89 L
Estimated OG: 1,055 SG
Estimated Color: 13,3 EBC
Estimated IBU: 20,1 IBU
Brewhouse Efficiency: - %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
1,75 kg Light Dry Extract (8,0 EBC) Dry Extract 50,72 %
1,50 kg Wheat Liquid Extract (15,8 EBC) Extract 43,48 %
0,20 kg Caramel/Crystal Malt - 10L (25,0 EBC) Grain 5,80 %
30,00 gm Styrian Goldings [5,40 %] (60 min) Hops 17,1 IBU
20,00 gm Saaz [4,00 %] (10 min) Hops 3,1 IBU
10,00 gm Coriander Seed (Boil 10,0 min) Misc
15,00 gm Orange Peel, Sweet (Boil 10,0 min) Misc
1 Pkgs WB-06 (DCL Yeast) Yeast-Wheat


Mash Schedule: None
Total Grain Weight: 4,54 kg
----------------------------
Steep grains as desired (30-60 minutes)

[nash2000]

Cool merci pour votre aide

J'ai une derniere question a la c****
Comment fait 'on pour convertir le recette en extrait vers du tout grain

Merci encore