Le brassage de kits ⇒ Problème taux d'alcool trop faible (entre 0,5 et 1,5%)

[Matthew]

Bonjour à tous,

J'ai brassé deux kits pils brewferm, mis en bouteille depuis plus de 3 mois. J'ai ouvert deux bouteille se matin (une de chaque brassin). Elle mousse abondamment, mais le taux d'alcool est de 1% pour l'une et de 0,5% pour l'autre.

Que puis-je faire ? Il y a t'il une solution pour refaire monter le taux d'alcool, puis je les remettre en fût et leur refaire faire une fermentation, est ce trop tard et tout est à jeter ??? D'ou vient le problème ?

Merci d'avance de vos réponses

Mathieu

[kro007]

comment mesure tu ton taux d'alcool ?

[Matthew]

Bonjour,

Avec un densimètre. le hic est que je n'ai pas la densite de départ puisqu il etait cassé au départ. donc j'ai la densité de la fin de la 2eme fermentation et de maintenant.

[Head]

Salut,

j'ai du mal à comprendre comment tu peux calculer un taux d'alcool si tu n'as pas la densité primitive...
à mon avis tu as du calculer l'alcool pris pendant la refermentation bouteille...

ps: si le goût te plait, il n'y a rien à jeter

[manumousse]

donc voilà ton problème
tu mesure n'est pas valable.
mesurer la quantité d'alcool avec un densimètre nécessite la connaissance de la densité initiale du mout, ainsi que la densité finale de ta bière.
la quantité d'alcool est déduite de la différence faite entre ces deux densités,qui correspond a la dégradation du sucre en alcool et CO2 par les levures.
ne t'inquiètes pas, ta bière est bien alcoolisée.

[Matthew]

ha ok, et on ne sait pas vérifier le taux maintenant alors. Je pensais que on pouvait aussi mesurer le taux d'alcool apres car sur le densimètre il y a une échelle pour l'alcool.

Merci de vos réponses, j'ai eu peur de devoir jeter. Le gôut est parfait, belle couleur et mousse bien.

[manumousse]

l'échelle que tu as sur ton densimètre ne donne pas l'alcool mais le potentiel d'alcool. ex: potentiel d'alcool avant fermentation 7%, potentiel fin de fermentation 1%. ta bière titre 7-1= 6% alc.
tu peux connaitre le degré si tu la fais analyser par un labo... je vois pas trop l'intérêt.
et pis l'essentiel c'est bien qu'elle soit bonne

[olivierpicard]

Génial ! Tu as réussi à faire ce que beaucoup d'industriels tentent, sans réussir : une bière sans alcool (ou à moins de 1°) qui est bonne ! Je t'achète la recette 1 M$.
Non hélas, ce serait trop simple. Comme dit plus haut, ta bière est bien alcoolisée, mais ta méthode de mesure est fausse.

[BuzBrasseur]

j'ai eu peur de devoir jeter. Le gôut est parfait, belle couleur et mousse bien.

heu mais alors, pourquoi la jeter ?? Je crois que tu as tout dit! J'aimerais bien avec une bière avec un goût parfait, une belle couleur et qui mousse bien!

[Matthew]

elle mousse même de trop, ca déborde direct quand j'ouvre une bouteille.