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A quelques jours dans une armoire chaude pour la fermentation secondaire a été très bonne.
Ma recette avec une basse température pour la bouillie a produit l'effet désiré. La bière doit être très sec et vif. Je peux lire la gravité a diminué encore plus de points et se trouve maintenant à 1007.
La clarté de la bière bien et commence à regarder lumineux. Lorsque la gravité est stable. Je fais froid très rapidement, puis la bouteille.
Tu prends la densité en mettant le densimètre directement dans la cuve ?
Voilà une idée à laquelle je n'avais jamais pensé, mais après tout, ça a ses avantages ...
Mais il me semble que les caractéristiques de réfraction changent avec l'augmentation de taux d'alcool.
Il y a eu une discussion sur le sujet dans un post précédent.
Si je le retrouve je vous le remonte.
Un réfractomètre fonctionne donc pour mesurer la densité pendant le brassage (avant et après ébu) mais pas pour mesurer l'évol pendant la fermentation.
Le 30 brix suffit largement pour la plupart des moût sauf densité vraiment extrême mais dans ce cas tu as toujours la possibilité d'utiliser un densimètre. Le 30 brix sera plus précis qu'un 90.
Sinon tu as plus d'infos sur l'utilisation ici : ftopic8051-0.html
