Cuves ⇒ Cuve inox

[Boulet]

Bonjour a tous,

alors je continue avec mes questions cons.

Voici le contexte, comme pour le malt, je ne trouve pas de cuve inox en Calédonie.
J'ai donc deux possibilités pour les futures cuves de 150L (empatage et ébu) :
- Commander a l'étranger et faire venir par bateau et payer 37% de douane sur le matos et les frais de transit.
- Faire fabriquer par un chaudronnier local.

Comme vous vous en doutez la première solution me couterait un bras.
Je pencherais donc pour la seconde.
J'attends actuellement des devis.

E voila la question :
le chaudronnier me propose de faire la cuve octogonale plutot que cylindrique pour diminuer les couts.
Es ce un problème pour le brassage ?
Je ne vois pas ce que cela changerais mais je préfère avoir l'avis de spécialistes.

Merci d'avance

A+

Benoit

[Brasserie du 137]

Bonjour,

Je ne suis pas spécialiste mais je vois surement des inconvénients: hélice de brassage réduite (zone stagnantes) ; perturbation du whirlpool et de la convection du moût lors du chauffage ; nettoyage etc.
Il est néanmoins possible de brasser dans une glacière donc je pense que c'est gérable !

Cordialement,

C

[fram]

Je ne suis pas spécialiste mais je vois surement des inconvénients: hélice de brassage réduite (zone stagnantes) ; perturbation du whirlpool et de la convection du moût lors du chauffage ; nettoyage etc.

Tout dépendra du rapport "surface"/hauteur de la cuve. Les zones "stagnante" seront inversement proportionnelles à la largeur de la cuve.
Un autre inconvénient qui pourrait se révéler plus gênant, c'est le risque de déformation. (voir certaines remarques ici: http://www.brassageamateur.com/forum/vi ... =10#p32597 ) Bon, ceci-dit, 150l ce n'est quand même pas si important.

[olivierpicard]

Cela m'étonne qu'il soit plus facile de réaliser une cuve octogonale qu'une cylindrique...Il me semble qu'il est plus facile de rouler une feuille d'inox qui prendra toute seule la forme d'un cylindre, que de la plier à 7 endroits bien réguliers avec pile un angle de 45°. En tous cas c'est sûr que ça ne va pas te faciliter la vie...
Et même en doublant le prix des cuves Catering pour tenir compte de la douane et du transport, ça ne fera jamais qu'une centaine d'euros, de 100 L max, d'accord, mais je doute que ton chaudronnier fasse mieux niveau prix...

[Boulet]

Bin j'avais bien pensé a commander des Gatering mais j'ai plusieurs centaines d'euros a rajouter pour les faire venir, même en avion.

J'ai eu le devis 1200€ la cuve ronde et 1000€ l'octogonale.
La cuve est en inox 304, 5mm pour le fond et 2mm pour le reste.

Du coup pour la différence je prendrais plutôt la ronde, je vais quand même chercher ailleurs voir si je trouve pas de meilleur prix.

[Jean-Luc]

Et tu as rien coté récup Inox dans le coin qui pourrait faire office ?

[Joey]

J'ai eu le devis 1200€ la cuve ronde et 1000€ l'octogonale.

Pour 150l !!? Ya que moi qui trouve sa énorme comme prix !?

[Jean-Luc]

J'ai eu le devis 1200€ la cuve ronde et 1000€ l'octogonale.

Pour 150l !!? Ya que moi qui trouve sa énorme comme prix !?

Non, non ! Pas énorme... exhorbitant !

J'espère que notre nouméen trouvera une solution plus raisonnable...
même si j'imagine que pas forcément facile.

Au fait Mr Boulet, quel processus as tu prévu ?

[Jean-Luc]

Une idée à la c... : au vu des effectifs militaires sans doute encore présents dans les parages,
il y a sans doute des cuisines collectives... et peut être du matériel adequat récupérable ?
voire même une norvégienne (cuve isolée).

[mahue]

Pour le brassage, tu vas être moins homogène dans ta répartition des flux sur une cuve hexagonale et pour le nettoyage ca fait plus de recoins à bactéries.
Une cuve hexagonale ca signifie qu'il y a 6 plaques soudées?
C'est vraiment bizarre que la cuve cylindrique soit plus cher, a priori il y a moins de matière et moins de soudure.