Conditionnement ⇒ problème de carbonation suivant typede ....

[thorgahl]

après 4 semaine de repos, j'ai voulu goûter enfin à mon premier brassin, lors de l'embouteillage j'avais mis 6gr/l de sucre, et j'ai remarqué qu'il y avait plus de gaz (et de mousse) suivant le type de bouteilles utilisées!!!

ce sont des bouteilles de récupération (33cl), style Duvel et Hoegaarden , c'est avec les type Duvel que j'arrive à obtenir une meilleure carbonation!...

auriez-vous un début de réponse à ce genre de soucis? merci

bouteilles

[creni]

Peut-être les bouteilles de duvel sont-elles plus remplies, ce qui forcerait le CO2 produit à se dissoudre davantage dans la bière que dans les autres bouteilles?

J'imagine que si on laisse plein de place dans les bouteilles, le CO2 se dissout moins bien. La forme des bouteilles (et du goulot en particulier) pourrait faire que le volume laissé est plus ou moins important.

Tout ceci n'est que suppositions de ma part...

[Le nain brasseur]

Le volume et la forme des bouteilles sont des paramètres qui influent sur la carbonatation et aussi sur le goût. Pour les constatations c'est empirique, mais elles peuvent se vérifier avec des bouteilles différentes d'une même cuvée, les grandes bouteilles ne murissent pas pareil que les petites...

[thorgahl]

merci pour ces réponse... alors quelle est le meilleur type de bouteille à employer (33cl) haute et fine ou large et plus basse ?
et les 75cl que dois-je en penser? je n'ai pas encore embouteiller avec ...

[Le nain brasseur]

J'utilise plutôt les 33cl hautes, je trouve les Steinies (33cL basses) plus "encombrantes" et c'est moins facile pour les étiquettes hautes, sinon en terme de goût je ne ferais pas la différence entre ces modèles. Pour les 75cL le format est pratique.

[BuzBrasseur]

Désolé de sortir un "vieux" topic, mais je voulais vous faire partager mon expérience : les 75cl nécessitent un peu plus de temps de repos et ptet de refermentation. je trouve toujours qu'elles ont moins de bulles...