Le brassage de kits ⇒ Premier brassin de Belga

[Belgarath]

Alors...

Mon premier kit est un Muntons Gold Pilsener....qui était en première fermentation depuis dimanche dans mon placard à 20°...

A midi, ce jour, pratiquement plus d'activité dans le barboteur.

Étonné, à peine 4 jours de fermentation, je décide de peser mon histoire : verdict 1014 !

Bon ! visiblement ma bière a décidé que c'était terminé, je décide donc de transvaser le tout dans un autre fut (je n'ai pas oublié de tout désinfecter y compris le robico).

Et hop, de retour dans le placard à 20°... Mon intention... au moins 5 jours dans le placard et ensuite au sous-sol de maison pour une semaine à 16°.

Jusque là je pense avoir bon...

Question (parce que je n'ai rien lu de probant) :

C'est un kit sans ajout de sucre ...

à l'embouteillage puis-je me servir du Beerkit enhancer de Muntons ou mettre vraiment du sucre, sachant que j'aime que ce genre de bière soit plutôt pétillante ?

en plus 85 grammes pour 20 litres me semble un peu faiblard. Je monte à combien ? 120 ?

Merci d'avance pour vos réactions...

[Tibouli]

Salut,
Bravo pour ton premier brassage.
Concernant la temp de fermentation, c'est une lager et elle me semble un peu haute ( faut voir néanmoins ce qu'ils te disent dans ta doc en fonction de la levure livrée avec ). A ta place je poursuivrais la secondaire à une temp plus fraiche sans attendre ( a mon avis 16 °C est préférable ) et pour 2 ou 3 semaines.
Pour l'embouteillage, je fais avec du sucre normal ( faire un sirop avec de l'eau stérilisée ) et je mets entre 4 g/l et 7 g/l selon la bière. Pour ton cas, 23 litres, ça donnerait 7g x 23 litres = 161 g de sucre environ.

jean-charles

[fmargoulin]

Salut,
bravo pour ton brassage, avec le meme kit, mais un peu ameliore, je suis a 1011 après 2 mois en fermentation donc tes levures ont bien bosse

[Belgarath]

3 semaines au frais dans le sous-sol...

Mon histoire est bien claire et pèse 1010.... Je n'ai pas pu résister à la gouter... Ben pas mauvaise !

Allez assez attendu !! aujourd'hui j'embouteille !

Tous le matos est prêt ! je vais suivre le conseil, oublier le Beerkit et ajouter 160 grammes de sucre blanc. On verra bien.

A suivre...

[fram]

3 semaines au frais dans le sous-sol...

Mon histoire est bien claire et pèse 1010.... Je n'ai pas pu résister à la gouter... Ben pas mauvaise !

Allez assez attendu !! aujourd'hui j'embouteille !

Tous le matos est prêt ! je vais suivre le conseil, oublier le Beerkit et ajouter 160 grammes de sucre blanc. On verra bien.

A suivre...

C'est maintenant qu'on apprend le plus important... la patience!

[la guille]

c'est le plus pénible d'attendre ... c'est pour ça faut brasser souvent pour avoir un fond de roulement

[Alexandre.S]

à l'embouteillage puis-je me servir du Beerkit enhancer de Muntons ou mettre vraiment du sucre, sachant que j'aime que ce genre de bière soit plutôt pétillante ?

Le sucre d'emboutillage, c'est une quantité trés faible par rapport aux sucres fermentés. C'est juste un minimum pour avoir de l'effervescence. Donc pas la peine d'utiliser un Beerkit enhancer (qui sert à remplacer une grosse quantité de sucre blanc lors de la fermentation primaire pour éviter d'avoir un "goût de cidre"). Le sucre blanc suffit.

Pour que ca soit pétillant, je suggère entre 7g/l et 10g/l.

[Belgarath]

65 canettes d'une belle couleur sont au sous-sol au garde à vous. Elles attendent le 14 juillet pour savoir qui va être goutée la première....

c'est le plus pénible d'attendre ... c'est pour ça faut brasser souvent pour avoir un fond de roulement

Tu as raison, j'embraye tout de suite sur une "ambrée"...

En plus je ne suis pas sur de pouvoir gouter ma première expérience, vu le nombre de personnes qui se presse à la porte et qui attendent, la langue pendante, que je leur donne le feu vert.

[la guille]

je connais ça
tu nous tiendras au courant de la suite de ce brassin !

[Belgarath]

13 jours après l'embouteillage, je n'ai pu résister à la tentation d'en ouvrir une...

AU SECOURS !!

A peine de mousse et pas de bulles...

Rassurez moi, dites moi que rien n'est perdu... que je n'ai pas assez attendu...

Que s'est il passé ???

Je me reprend pour donner quelques indications supplémentaires...

j'ai mis 170 grammes de sucre blanc dilué dans un litre d'eau bouillante et ajouté dans un fut propre pour embouteillage...

8 jours en bouteille à 18° au sous-sol et ensuite au frigo pour tenter une clarification à 6°...

Les capsules sur mes bouteilles de 33cl n'ont pas l'air de laisser passer de l'air...

Dois-je les laisser encore au frais et attendre encore pour voir une amélioration ?

Ou bien les remettre au chaud, 20 ~ 24 degrés pour que la carbonation reprenne ?

Merci d'avance...