Le brassage de kits ⇒ zéro sucre est-ce normal?

[Patrickd]

Bonjour à tous,

Après plusieurs essais de bière en kit différents, je teste aujourd'hui un kit "pils"

Comme d'hab je prépare le matos, et puis surprise.....
Il faut ZERO sucre 1 et 100GR en 2!!!!!

Est-ce normal?

Merci de vos infos

[Le nain brasseur]

Oui c'est normal pour ce kit il me semble que tu peux faire 12L de bière normale sans sucre ajouté ou bien 20L si tu ajoute du sucre. Il vaut mieux moins mais bien que trop diluer surtout si c'est qu'avec du sucre et de l'eau il n'y aura aucun corps ajouté !

[Patrickd]

Merci pour ta réponse. Suis sceptique quant au résultat!!!!

[Le nain brasseur]

Le résultat est simple : petit volume : une bière plus forte, plus houblonnées et plus dense, tu fais de la kro
L'inverse pour la version 20L, tu fais de la flotte houblonnée : bud light

[Patrickd]

J'ai fait le petit volume. Yaura t'il une fermentation visible si il n'y àpas de sucre?

[Le nain brasseur]

Ben oui il y a quand même du sucre fermentescible dans le concentré (maltose).

[Patrickd]

Super merci hein

[fmargoulin]

je l ai fait et effectivement en version 12l po besoin de sucre, mais tout gourmand que je suis j ai fait avec 23l, 1,5kg d extrait et du houblon en +

[BuzBrasseur]

Salut Patrick,

J'ai fais début janvier le kit pils de chez Brouwland et j'ai fais aussi 12L en pensant avoir plus de goût et de corps que la version 23L. J'ai pas mal réussi mon coup (bien que c'était mon premier brassin), par contre j'ai noté deux choses importantes :
- j'ai laissé beaucoup fermenter : 1 semaine de fermentation dans le premier seau, 2 semaines dans le second, 18 jours de refermentation en bouteilles (la bière paraissait pas très pétillante) puis 6 à 8 semaines en cave (10-15°C). La fermentations à 20-22°C sont importantes, j'ai obtenu un très bon goût. Au niveau du repos, il y a eu une nette amélioration entre 2 semaines en cave et 6 semaines : j'étais content de moi
- par contre je l'ai trouvé mal équilibrée : trop aqueuse par rapport au goût. Je me demande s'il faudrait pas mettre de l'extrait de malt au lieu du sucre pour la refermentation en bouteilles, ça devrait améliorer ça. Qu'en pensez-vous les pros?

Les détails de ma fabrication sont là : http://culturehoublon.blogspot.com/2010 ... cours.html
Je pense que t'as suivi à peu près le même processus.

[Le nain brasseur]

C'est pas le peu de sucre à l'embouteillage (ou l'extrait si tu remplace) qui va compenser l'effet flotteux de la bière. Le principal problème des kits houblonnés c'est le manque de matières premières...