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Salut tous!
Aprés avoir essayer deux kit houblonnés (munton's stout et vieille brune). J'avais acheté deux kit picomousse (blonde de corps, et maltée) pour débuter dans le "brassage". J'ai commencer par la blonde de corps qui a bien marché, mais qui a mon avis à garder un fort gout de levure. Avant d'attaquer la "maltée", je me suis penché un peu sur la levure qu'il fournisse avec le kit (Safbrew T-58), et j'ai vu sur le site de safbrew qu'elle est vendue pour 50 à 80g/hl. Hors Picomousse fourni avec son kit un sachet de 11.5g pour un volume de 10l! J'ai donc préféré ne pas mettre le sachet complet (je suis parti sur 7g). J'ai fait l'infusion hier soir et la fermentation a démarrer nickel, aujourd'hui elle est à fond. Donc tout à l'air normal.
J'aimerais savoir si d'autres on testé les kits picomousse? Si oui, est ce que vous avez eu des saveurs de levure? Est -ce qu'elle s'atténue avec le temps?
D'où ça peut venir? et est-ce que j'ai fait une connerie en ne mettant pas tout le sachet fourni dans le kit?
En vous remerciant, j'attends vos réponses/avis!
Ces kits m'ont décidé à aller plus loin, donc je me penche maintenant sur la fabrication d'une pico, et je ne toucherai je pense plus aux kits. A moi le tout grain!!
tu as juste ajouté un peu moins de levures au mout et si ça glougloute, ça ne devrait pas changer grand chose au final.
Dans tous les cas, les levures commencent par se développer pour ensuite faire la fermentation (si j'ai bien compris).
A mon avis, tu auras autant de levures après la fermentation que si tu avais mis le sachet entier, mais peut-être me trompe-je?
Tes bouteilles étaient bien stockées verticales, pas secouées avant de servir?
Tu as laissé le fond de la bouteille avec les levures dans la bouteille?
Un demi sachet (environ 6g) est suffisant pour 10L, au pire le temps de multiplication cellulaire sera un peu plus long. Tu peux aussi faire un petit levain avec de l'eau tiède et du sucre pour aider la levure à bien partir
creni a écrit :Tes bouteilles étaient bien stockées verticales, pas secouées avant de servir?
Tu as laissé le fond de la bouteille avec les levures dans la bouteille?
Oui, elles étaient stockées verticalement,et non je ne les ai pas secouées. Je n'ai pas versé le fond. Et j'ai d'ailleurs transvasé entre la fermentation primaire et la secondaire (pour justement éliminé le dépot qui si j'ai bien compris peut donner un gout de levure..) et j'ai à nouveau transvasé avant la mise en bouteille pour à nouveau éliminer le dépot...
Quand je parle d'un gout de levure, c'est loin d'être horible (elle est même bien bonne ). Mais je le trouve un peu trop présent à mon goût...
Pour le coup du levain, je ne connaissais pas , j'essaierai donc la prochaine fois.
Mais pensez vous que mettre plus de levures que nécessaire peut donner un gout prononcer de ces dites levures ou pas?
Les levures se divisent toutes les 20 minutes si mes souvenur sont bons, donc 6 gr font vite 12 grammes... la quantité de levure de départ sert surtout a mettre hors de danger le brassin c'est claire que bien souvant on sur dose par raport aux pro.
Cela ne change rien. Ta bière est sans doute très jeune et ce goût va rapidement évoluer jusqu'à se stabiliser au bout de quelques semaines.
Dom a écrit :Les levures se divisent toutes les 20 minutes si mes souvenur sont bons,
Dom
Navré , ils ne sont pas bons tes souvenirs ... là il s'agirait plutôt de E. coli à +37°C . Pour S. cerevisiae, le temps de doublement optimum , vers 25 °C est de l'ordre de 1.4 à 2 heures.
Nezahualcoyotl , éleveur
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!
). Mais je le trouve un peu trop présent à mon goût...
