Cuves ⇒ Perte de chaleur sur cuves non isolées

[Northern]

Salut !
Je penses passer à la pico de Northern version 2 très bientôt. J'expliquerai pourquoi dans le sujet approprié lorsque j'aurai quelques minutes. Un des buts principaux de version 2 serait d'enlever tout le bois et l'isolation (structure, cuves) pour pouvoir laver à grande eau sans avoir peur d'abimer le bois...du bois c'est bien jolie mais surtout très chiant sur une installation de brassage ! Seul problème c'est que s'il n'y à plus d'isolation sur mes cuves, j'imagine que je vais perdre pas mal de chaleur lors de l'empâtage sachant que je brasse en infusion monopalier.
Donc ma question, pour ceux qui ont des cuves en inox non-isolées et qui brasse en infusion (s'il y en a.. ), vous avez une pertes de combien de degrés en une heure ? Sinon, les autres, pensez vous que c'est jouable ou je risque de partir mon mash à 68C pour finir à 60C ?

Alex

[Troubadour brasseur]

Salut Northern.Lors du suivi dans l'élaboration de ton projet,je trouvais ton montage très beau(je le trouve encore très beau).Et lorsque j'ai commencé à brasser ,je me demandais comment tu t'y prenais pour le nettoyage de ta pico et je me suis dit que je préferais ma cuve,moins belle ,mais plus mobilisable(pour le nettoyage).
Bref,je brasse en monopalier,et je n'ai pas trop de perte de température(à peine 2 degré pour 60 min.)Lors de mes dernier brassin,45 min d'empâtage, température stable(moins d'un demi degré de perte).Je brasse dans mon garage près de la porte et l'hiver par -20, il fait froid et peu de perte.
Avant d'empâter je met 2-3 litres d'eau dans ma cuve d'empâtage et j'amène cette eau à ébullition,ce qui réchauffe ma cuve.
Ensuite pour l'empâtage,je met un couvercle sur ma cuve ,ce qui aide à garder ma température.
Si cela peut t'aider.

Salut
Jacques -Troubadour Brasseur

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Salut Northern!

Pour ma part, j'utilise un cuve en aluminium, donc un brin plus épaisse que vos cuves en inox. Je suis sur un brûleur au propane, mais je t'avouerai qu'une fois ma température d'empâtage atteinte, je pose un couvercle et je ne le lève que 15 secondes par 5min (pour brasser). Ceci m'occasionne des pertes d'environ 4-5¤C sur une heure d'empâtage, dans un garage à température presque-pièce (15¤C environ).

Tu pourrais calculer ton échange thermique:

potentiel d'échange thermique de l'acier inoxidable: 16Watts/m¤C (pour de l'inox ''304'' traditionnel, utilisé dans l'alimentaire beaucoup)

Il ne te manque que la surface exposée à l'air de ta cuve, et la température de l'air à laquelle tu brasses!
Bon d'accord après ça tu te heurtes à une conversion d'unité et à l'échange liquide (eau)-inox-air, mais ça donne une bonne idée!

Va voir les liens ci-bas: l'inox, parmi les métaux, possède un des meilleurs potentiel d'isolation thermique!

http://www.lenntech.com/stainless-steel-304.htm
http://www.cyber.uhp-nancy.fr/demos/CH- ... f_nat.html

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Hello,


Il est aussi possible d'avoir une isolation amovible.
Je l'ai fait pour mon système. J'ai fabriqué une bande de laine polaire enroulée autour de la cuve et retenue par des bandes velcro.
Ca ne marche bien entendu que s'il n'y a pas de chauffage au gaz...!!

Tu n'obtiens pas la même capacité d'isolation qu'une isolation fixe et c'est moins beau mais:
* C'est mieux isolé qu'une cuve nue.
* Tu peux retirer l'isolation pour la laver en machine comme un vètement et la cuve peut être lavée à l'eau.
* Tu ne fixes l'isolation que pendant le brassin.

Lors d'un brassin j'ai estimé avoir divisé par trois mes fuites de chaleur.
J'avais fait des relevés précis mais j'ai une une petite fuite sur ma pompe qui les a inondées.

Je me suis dit qu'on pouvait aussi utiliser des bandes de liège mais je ne sais pas si elles tiennent.
Elles sont en effet fabriquées avec de la colles (pour aglomérer les bouts de liège) dont je ne connais pas le comportement au delà de 50°C.

Je suis impatient de voir tes posts sur ta V2.


Bonne journée et bonne V2.

Michel

[Le nain brasseur]

Je fais l'empâtage dans une casserole catering 33L non isolée, la perte de chaleur n'est pas si énorme que ça, je relance les plaques quelques minutes à la moitié du temps environ pour maintenir la température à 68°C.

[Dom]

Pareil que le nain sauf que c'est un stérilisateur que j'utilise et la perte n'est pas énorme. Je dirais même que cela peut être un avantage de ne pas avoir d'isolation car parfois si on met un coup de chaud l'isolation devient un handicap et ralenti la remise a bonne température...

Dom