Salut,
Je regarde en ce moment des recettes de clones et le sucre de maïs (corn sugar) revient souvent...
Si j'ai bien compris, c'est du dextrose... J'ai bon? C'est trouvable en France?
Sur le site de Brouwland, il y a un "glucose VINOFERM 1 kg" et ils mettent dans la description: (= dextrose, meritose, sucre de raisin).
Savez-vous si c'est du dextrose, du glucose ou autre chose?
Merci de vos éclaircissements, je suis un peu paumé là...
Les sucres ⇒ sucre de maïs
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creni
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Re: sucre de maïs
Les américains adorent le sucre de maïs car ils en cultivent en masse, tu peux le remplacer par du sucre de table classique (sucrose). Bref un sucre fermentescible.
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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Re: sucre de maïs
Super, ça va être plus simple à trouver!
Merci
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Papayou, papayou, papayou, papayou, lélé
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Le nain brasseur
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Re: sucre de maïs
Le sucre d'une manière général n'apporte pas ou peu de goût, de l'alcool et pas de corps donc à utiliser avec modération sous peine de faire des bières flotteuses.
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bellebouche
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Re: sucre de maïs
pas un simple échange. pas un échange direct.
sucre de maïs est le glucose pur. un sucre simple.
Le saccharose (Sucre de Table) est un sucre complexe de glucose et fructose.
Le glucose est plus facile pour les levures à consommer et à se convertir à l'alcool. Mieux pour fermentation en bouteille où vous avez de très petites quantités de levure.
Lorsque nous faisons des 'candi' nous avons interverti saccharose faire glucose et le fructose - encore une fois une bonne utilisation en brasserie et au profit de la levure
sucre de maïs est le glucose pur. un sucre simple.
Le saccharose (Sucre de Table) est un sucre complexe de glucose et fructose.
Le glucose est plus facile pour les levures à consommer et à se convertir à l'alcool. Mieux pour fermentation en bouteille où vous avez de très petites quantités de levure.
Lorsque nous faisons des 'candi' nous avons interverti saccharose faire glucose et le fructose - encore une fois une bonne utilisation en brasserie et au profit de la levure