Le brassage tout grains ⇒ tout grain - beaver bock

[arnoc]

salut le Nain
un petit retour sur une bière que tu as brassée il y a qq années (j ai brassée sa cousine la semaine dernière : une fermentation basse koningsbock) et avais tu fait une fermentation secondairte rapidement ?? et une periode de garde longue comme te le conseillaient a l époque les brasseurs expérimentés ????????

[Le nain brasseur]

J'avais laissé 1 mois en fermentation en cave sans faire de transfert. Maintenant pour les fermentations basses je fais un transfert au bout d'une semaine pour éliminer le gros du dépôt. Parce que souvent c'est des pils donc le trouble c'est un peu gênant.
Pour toutes mes bières de fermentation haute je fais 1 mois de fermentation au total, soit environ 4-5 jours de primaire au chaud, transfert, je laisse ensuite quelques jours au chaud puis ensuite passe en secondaire à la cave. Pour la fermentation basse idem mais tout se fait en cave évidemment.

[arnoc]

merci pour les infos , cependant en attendant aussi longtemps avant l embouteillage tu dois remettre des levures en plus du sucre pour la fermentation en bouteilles ??????????

[Le nain brasseur]

non jamais eu besoin, il y a toujours des levures qui trainent dans le moût, et puis en transférant il y a toujours un peu de dépôt qui vient, donc potentiellement un peu de levures