Bonjours amis(es) brasseurs.
Ma question est la suivante :
Selon beersmith, pour une weizen le rapport
sucre\volume est de 2.5 a 2.9.
Sur le site de http://jg-laurent.com/aide/carbonation.php
il est plutôt de 3.6 a 4.9
Selon vos expériences, pour une vrai weisen(i.e: se rapprochant le plus du vrai style)
combien de grammes de sucre devrais-je ajouter a l'embouteillage.
J'ai 23 litres au final.
Merci
Yannick
Le conditionnement ⇒ carbonation bouteille vs weizen?
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Trey
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Re: carbonation bouteille vs weizen?
Perso, je suis parti sur 2.6 volumes et la carbonatation est correcte. Mais je pense l'augmenter pour le prochain embouteillage...
Une bière brassée avec savoir, se déguste avec sagesse
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arnoc
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Re: carbonation bouteille vs weizen?
que voulez vous dire par rapport sucre /volume pour la carbonation ?? si c est 2.5 c est bien 2.5 g de sucre rajouté par litre de bière avant embouteillage ?? Et
si on utilise du sucre de canne pour faciliter la dilution comment le comparer au sucre solide en gramme/litre ???
si on utilise du sucre de canne pour faciliter la dilution comment le comparer au sucre solide en gramme/litre ???
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The Submarine Captain
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Re: carbonation bouteille vs weizen?
Une Weizen refermentée en bouteille a une effervescence très vigoureuse, qui lui permet d'éviter d'être lourde... genre après le versage le mousse monte encore un peu dans le verre. Donc pas mal de sucres fermentescibles présents à l'embouteillage.
A noter qu'en Allemagne ils n'y vont souvent pas au sucre (bien que la législation en vigueur l'autorise en fait pour les fermentations hautes - et pan sur le mythe du Reinheitsgebot), mais avec du moût non fermenté / en début de fermentation.
A noter qu'en Allemagne ils n'y vont souvent pas au sucre (bien que la législation en vigueur l'autorise en fait pour les fermentations hautes - et pan sur le mythe du Reinheitsgebot), mais avec du moût non fermenté / en début de fermentation.
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)