Fermenteurs ⇒ idée fermenteur inox

[brasseur viking]

Juste une petite idée qui me trotte dans la tête :

Qui à tester comme fermenteur les cuves thermos de catering service, sachant qu'il n'y a juste a percer le couvercle pour y mettre le barboteur.

[Mr-Phil]

Qui à tester comme fermenteur les cuves thermos de catering

Je pense personne, car il n'y a pas beaucoup d'intérêt à avoir un fermenteur isolé.
Cette cuve catering est plus indiqué pour l'infusion monopalier car elle est justement isolé (comme tu demande sur l'autre sujet)

[brasseur viking]

oui c'est sur isolé ça ne sert à rien, c'était juste pour avoir une alternative au seau plastique

[Romain]

Salut,
la fermentation produit de la chaleur. Si ta cuve est isolée, la chaleur se dissipera plus difficilement et tu risqueras d'avoir une température de fermentation trop haute.

Romain

[brasseur viking]

dis romain toi qui a un fermenteur inox de 20L, il ressemble à quoi?

[Romain]

C'est un genre de soda keg. Mais je ne l'utilise qu'en secondaire car le volume n'est qu'un tout petit peu plus grand que le volume de bière (20L). Pour la primaire, ça peut convenir si tu brasse une 15aine de litres.

Romain

[alex73]

Je fais mes primaires dans une catering normale de 70 litres avec juste le couvercle posé dessus : RAS

[rouroy]

j'ai pensé faire la même chose, car quand on brasse 50 L, ca devient galère pour transvaser des tourilles de 60-70L avec un siphon;
je me dis que les cuves que j'utilise pour brasser une inox 70L non isolée et une cathering 70L isolée, ca pourrait être bcp plus pratique pour transvaser avec les robinets mais aussi pour nettoyer le matos.
Je ferais la fermentation primaire en cuve cathering isolée 70 L avec un barboteur dessus, comme je brasse principalement des hautes fermentation ca devrait pas poser trop de souci en cuve isolé
ensuite pour la fermentation secondaire, transvasement dans la cuve inox 70L non isolée, je fixerais aussi un barboteur dessus et ferais un joint avec un tuyau silicone pour le couvercle.

Des retours sur des fermentations en cuve comme ca ?

[alex73]

A mon avis, c'est une erreur de faire ta primaire dans une cuve isolée
La température va monter fortement pendant la fermentation, ce qui n'est pas recommendé

une simple catering normale est suffisant et perso, je n'ai même pas de barboteur.
le couvercle est simplement posé dessus (ce qui évite une surpression dans la cuve)

alex

[rouroy]

salut alex,

Justement je me disais que la cuve isolée permettrai de garder une bonne température pour une fermentation haute ? et puis ce serait surtout niveau pratique, car j'ai 2 cuves de 70 L, une isolée et une non et me disait que la non isolée irait mieux pour la fermentation secondaire.
Ce serait si néfaste que ca une fermentation primaire de 4j en cuve isolée ?