Auteur
libertluc
Membre depuis le 26.04.06
libertluc
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Pale Malt (2 Row) Bel | Grain | 1.000 kg | 6 | 80% |
| Brewferm Dark Dry Extract | Extrait sec | 0.470 kg | 95 | 95% |
| Brewferm Light Dry Extract | Extrait sec | 0.450 kg | 8 | 95% |
| Wheat | Grain | 0.200 kg | 3 | 77% |
| Carared | Grain | 0.150 kg | 50 | 75% |
| Brown Sugar, Dark | Sucre | 0.120 kg | 99 | 100% |
| Barley, Flaked | Grain | 0.100 kg | 3 | 70% |
| Barley, Torrefied | Grain | 0.080 kg | 1000 | 54% |
| Black (Patent) Malt | Grain | 0.050 kg | 1400 | 55% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Target | 13.0 | 30 g | 60 min | ébullition | cônes |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| SafAle English Ale | DCL Yeast | Ale | Sèche | 73% | 18–21 °C |
Brassage
Profil d’empâtage : Single Infusion, Medium Body, No Mash Out
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Mash In | Infusion | 67 °C | 60 min | 2 min | 67 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 10 j | 19.4 °C |
| Secondaire | 10 j | 19.4 °C |
| Tertiaire | 7 j | — |
| Garde / maturation | 30 j | 17.0 °C |
| Carbonatation | 2.6 vol. CO₂ — Sucre : Table Sugar — Température : 21.1 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 2008 13D Foreign Extra Stout (adéquation ~100 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.070 dans la fourchette du style (1.056–1.075).
- Densité finale (FG) 1.011 dans la fourchette du style (1.010–1.018).
- Amertume (IBU) 67 dans la fourchette du style (30–70).
- Couleur (SRM) 59 dans la fourchette du style (59–79).
- Alcool (ABV) 7.8% dans la fourchette du style (5.5–8.0%).
- Rendement d’empâtage de 75 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.95 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Palette maltée variée (malts spéciaux ~40 % du grist).
- Profil houblonné structuré : 1 houblon(s) d’amertume.
- Levure « SafAle English Ale » (atténuation ~73 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 1 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 2008 13D Foreign Extra Stout ».
Suggestions
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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