Bitter et demi
Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Pale Malt, Maris Otter | Grain | 3.250 kg | 6 | 83% |
| Biscuit (Dingemans) | Grain | 0.500 kg | 55 | 70% |
| Amber | Grain | 0.400 kg | 100 | 75% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Nugget | 12.0 | 20 g | 60 min | Boil | Leaf |
| Goldings, East Kent | 6.5 | 50 g | 15 min | Boil | Leaf |
Autres houblons
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Goldings, East Kent | 6.5 | 50 g | 2 j | Dry Hop | Leaf |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Ale | Dry | 73% | 15–24 °C |
Ingrédients divers
| Nom | Type | Utilisation | Quantité | Temps |
|---|---|---|---|---|
| Whirlfloc Tablet | Clarifiant | Ébullition | 1000 g | 15 min |
Brassage
Profil d’empâtage : Temperature Mash, 1 Step, Light Body
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Saccharification | Infusion | 64 °C | 75 min | 15 min | 64 °C |
| Mash Out | Temperature | 76 °C | 10 min | 10 min | 76 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 7 j | 20.0 °C |
| Secondaire | 21 j | 20.0 °C |
| Tertiaire | 7 j | — |
| Garde / maturation | 60 j | 17.0 °C |
| Carbonatation | 2.1 vol. CO₂ — Sucre : Table Sugar — Température : 21.1 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Notes de brassage
Le taux d'alcool est volontairement bas, je voulais quelquechose de très leger.
- 21/10/2013 :
transfert en secondaire, densité : 1.010
amertume assez agressive. le parfum du houblon n'est pas ressenti
-01/11/2013 :
La forte amertume a diminué, la biere semble un peu plus équilibrée.
Je rajoute néanmoins 50g de EKG pendant 2 jours pour rajouter un peu de saveur de houblon qui n'est pas assez marquée. Il aurait peut-être fallu faire bouillir le houblon moins longtemps.
- 21/10/2013 :
transfert en secondaire, densité : 1.010
amertume assez agressive. le parfum du houblon n'est pas ressenti
-01/11/2013 :
La forte amertume a diminué, la biere semble un peu plus équilibrée.
Je rajoute néanmoins 50g de EKG pendant 2 jours pour rajouter un peu de saveur de houblon qui n'est pas assez marquée. Il aurait peut-être fallu faire bouillir le houblon moins longtemps.
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 2008 8C Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale) (adéquation ~78 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.040 hors fourchette style (1.048–1.060).
- Densité finale (FG) 1.010 dans la fourchette du style (1.010–1.016).
- Amertume (IBU) 46 dans la fourchette du style (30–50).
- Couleur (SRM) 10 hors fourchette style (0–18).
- Alcool (ABV) 3.9% hors fourchette style (4.6–6.2%).
- Rendement d’empâtage de 73 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 1.15 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 2 houblon(s) d’amertume, 1 dry hop(s).
- Levure « SafAle English Ale » (atténuation ~73 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 2 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Notes de brassage renseignées : la recette est documentée pour la réplication.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 2008 8C Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale) ».
Suggestions
- Ajuster la densité initiale (OG) pour se rapprocher de la fourchette du style.
- Adapter le grist ou le volume pour caler l’ABV dans la plage du style.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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