Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Pilsner (2 Row) Bel | Grain | 5.000 kg | 4 | 79% |
| Caramunich I (Weyermann) | Grain | 0.900 kg | 100 | 78% |
| Malt Chocolat Pale | Grain | 0.700 kg | 550 | 73% |
| Froment, Flocon | Grain | 0.550 kg | 3 | 77% |
| Avoine, Flocon | Grain | 0.500 kg | 2 | 80% |
| Crystal Malt - 60L (Thomas Fawcett) | Grain | 0.500 kg | 118 | 74% |
| Orge grillé | Grain | 0.500 kg | 591 | 55% |
| Malt fumé | Grain | 0.300 kg | 18 | 80% |
| Malt Chocolat | Grain | 0.210 kg | 1000 | 60% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Centennial | 10.0 | 40 g | 90 min | Boil | Pellet |
| Chinook | 13.0 | 20 g | 90 min | Boil | Pellet |
| Cascade | 5.5 | 10 g | 90 min | Boil | Pellet |
| Cascade | 5.5 | 30 g | 1 min | Boil | Pellet |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| Belgian Golden Ale | White Labs | Ale | Liquid | 76% | 20–24 °C |
Ingrédients divers
| Nom | Type | Utilisation | Quantité | Temps |
|---|---|---|---|---|
| Café | Épice | Secondaire | 28.0 g | 2880 min |
| Irish Moss | Clarifiant | Ébullition | 1000 g | 10 min |
Brassage
Profil d’empâtage : Single Infusion, Light Body, No Mash Out
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Mash In | Infusion | 67 °C | 75 min | 2 min | 67 °C |
| Mash out | Temperature | 78 °C | 10 min | 15 min | 78 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 4 j | 19.4 °C |
| Secondaire | 10 j | 19.4 °C |
| Tertiaire | 7 j | — |
| Garde / maturation | 30 j | 18.3 °C |
| Carbonatation | 2.3 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 21.1 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Notes de brassage
40gr centennial 90mn
20gr Chinook 90mn
10gr cascade 90mn
30gr cascade 1mn
Levure WLP001
30gr de café en secondaire
Palier 75mn à 67°
Mash out 78° 10mn
20gr Chinook 90mn
10gr cascade 90mn
30gr cascade 1mn
Levure WLP001
30gr de café en secondaire
Palier 75mn à 67°
Mash out 78° 10mn
L'analyse de BrewRecipes
Base solide en BJCP 2008 13F Imperial Stout (~67 % d’adéquation) : quelques axes méritent un ajustement avant le brassin.
Cohérence
- densité initiale (OG) 1.099 dans la fourchette du style (1.075–1.115).
- densité finale (FG) 1.010 hors fourchette style (1.018–1.030).
- amertume (IBU) 72 dans la fourchette du style (50–90).
- couleur (SRM) 62 hors fourchette style (0–39).
- alcool (ABV) 11.9% dans la fourchette du style (8.0–12.0%).
- Rendement d’empâtage de 72 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.72 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
- Aucun houblon listé : l’IBU déclarée ne provient pas d’un profil houblonné explicite.
- Aucune levure indiquée : la FG et l’ABV estimés méritent une relecture.
- Profil d’empâtage absent : la faisabilité du brassage n’a pas pu être commentée.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Notes de brassage renseignées : la recette est documentée pour la réplication.
Suggestions
- Revoir la FG (levure, température ou empâtage) pour coller au profil attendu.
- Ajuster les malts colorants pour rapprocher la couleur du style de référence.
- Renseigner une levure dans le BeerXML pour fiabiliser FG et ABV estimés.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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