Quadruple Brune Belge
Auteur
villager
Membre depuis le 12.10.09
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Pils 3 EBC | Grain | 23.590 kg | 3 | 79% |
| Sucre candi brun | Sucre | 3.000 kg | 425 | 78% |
| Malt de froment blond 3 EBC | Grain | 2.000 kg | 3 | 81% |
| Cara-Hell 25 EBC | Grain | 1.500 kg | 25 | 76% |
| Flocons d'avoine | Grain | 1.000 kg | 2 | 80% |
| Special B 350 EBC | Grain | 1.000 kg | 350 | 65% |
| Chocolate non-amer 800 EBC | Grain | 0.300 kg | 800 | 73% |
| Biscuit 50 EBC | Grain | 0.100 kg | 50 | 79% |
| Cara-Amber 60 EBC | Grain | 0.100 kg | 60 | 80% |
| Cara-Crystal 120 EBC | Grain | 0.100 kg | 120 | 74% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Saaz | 2.8 | 348 g | 60 min | First Wort Hop | cônes |
| Target | 11.5 | 28 g | 60 min | First Wort Hop | cônes |
| Tettnanger | 3.5 | 150 g | 20 min | ébullition | cônes |
| Tettnanger | 3.5 | 200 g | 5 min | ébullition | cônes |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| Trappist High Gravity | Wyeast Labs | Bières de blé | Liquide | 78% | 18–26 °C |
Brassage
Profil d’empâtage : 1 palier à 68°
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Palier protéinique | Infusion | 68 °C | 80 min | 0 min | 68 °C |
| Palier d'inhibition des enzymes | Température | 78 °C | 10 min | 0 min | 78 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 7 j | 22.0 °C |
| Secondaire | 21 j | 14.0 °C |
| Garde / maturation | 28 j | 11.1 °C |
| Carbonatation | 2.4 vol. CO₂ — Sucre : Sucre de maïs — Température : 15.6 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 2008 18E Belgian Dark Strong Ale (adéquation ~84 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.092 dans la fourchette du style (1.075–1.112).
- Densité finale (FG) 1.015 dans la fourchette du style (1.010–1.024).
- Amertume (IBU) 45 hors fourchette style (20–35).
- Couleur (SRM) 72 hors fourchette style (24–67).
- Alcool (ABV) 10.2% dans la fourchette du style (8.0–11.0%).
- Rendement d’empâtage de 72 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.49 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist équilibré avec environ 9 % de malts de caractère pour la couleur ou la complexité.
- Profil houblonné structuré : 4 houblon(s) d’amertume.
- Levure « Trappist High Gravity » (atténuation ~78 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 2 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 2008 18E Belgian Dark Strong Ale ».
Suggestions
- Moduler le houblonnage d’amertume pour aligner l’IBU sur le style visé.
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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