Auteur
R rouroy Membre depuis le 25.05.09
Brasseur
rouroy
Assistant brasseur
Tom
Volume50.0 L
Ébullition90 min
Efficacité75%
ABV8.7%
DI (OG)1.080
IBU36
DF (FG)1.014
Couleur (EBC)99 EBC / 50 SRM
Date de publication05.01.12
Dernière mise à jour05.01.12
Date de brassage-
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BBCode

Fermentescibles

Nom Type Poids Couleur Rendement
*Pale-ale Malt (2 Row) BelGrain16.800 kg780%
*Candi Sugar, ClearSugar1.500 kg178%
*Candi Sugar, DarkSugar0.500 kg55078%
*Aroma (Aromatic Malt)Grain0.400 kg15078%
*Special B MaltGrain0.350 kg35565%
*Cara-Crystal (Caramunich Malt)Grain0.300 kg12075%
*ChocolateGrain0.150 kg80075%

Houblons d’ébullition

Nom AA% Poids Temps Utilisation Forme
*Magnum12.660 g90 minBoilPellet
*Hallertauer Hersbrucker5.160 g15 minBoilPellet
*Hallertauer Hersbrucker5.120 g2 minBoilPellet

Levures

Nom Laboratoire Type Forme Atténuation Température
*Chimay Yeast CultureDim's labAleLiquid75%18–23 °C

Ingrédients divers

Nom Type Utilisation Quantité Temps
*Irish Moss Clarifiant Ébullition 30.0 g 10 min
*Seeds of Paradise Épice Ébullition 5.00 g 5 min

Brassage

Profil d’empâtage : *Mash profile for Chimay Blue clone

Nom Type Température Durée Rampe Fin
Mash in / Protein RestInfusion50 °C10 min60 min50 °C
SaccharificationTemperature63 °C40 min20 min63 °C
Mash outTemperature72 °C20 min20 min72 °C
SpargingTemperature78 °C1 min25 min78 °C

Fermentation

Étape Durée Température
Primaire 4 j 30.0 °C
Secondaire 14 j 12.0 °C
Garde / maturation 28 j 15.0 °C
Carbonatation 2.6 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 20.0 °C

Informations d'import

source détectée : BeerXML (source non identifiée)

L'analyse de BrewRecipes

Recette cohérente pour BJCP 2008 18E Belgian Dark Strong Ale (adéquation ~92 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.

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