Chimay Grande reserve *CLONE* Avril 2010 1 All Grain Dim Tom 50.0000000 56.2200000 90.0000000 75.0000000 *Magnum 1 Germany 12.6000000 0.0600000 Boil 90.0000000 Brouwland code 053.060.5 (100 g) Houblon amérisant à l’arôme plaisant et au caractère fruité. Croisement du Galena américain et d’une variété mâle allemande. Cônes d’houblon grands et lourds, donnant un taux d’alpha élevé. German Hallertauer hybrid, widely used in Germany Used for: German ales and lagers Aroma: Good aroma and stable spicy flavor Substitutes: N/A Bittering 6.5000000 15.0000000 60.00 g 70.00 g 90.0 min *Hallertauer Hersbrucker 1 Germany 5.1000000 0.0600000 Boil 15.0000000 Brouwland code 053.021.2 (100 g) Houblon aromatique le plus souvent utilisé en Allemagne aux arômes fantastiques et épicés. Est cultivé dans la région de houblon la plus importante de l’Europe, la région de München et Nurnberg. Bonne résistance aux maladies. Used for: German style lagers and wheat beers Aroma: Noble, pleasant, clean flavor Substitutes: Mt. Hood, Liberty, Hallertauer, Mittelfrueh Examples: Wheathook Wheaten Ale Aroma 6.0000000 25.0000000 60.00 g 28.00 g 15.0 min *Hallertauer Hersbrucker 1 Germany 5.1000000 0.0200000 Boil 2.0000000 Brouwland code 053.021.2 (100 g) Houblon aromatique le plus souvent utilisé en Allemagne aux arômes fantastiques et épicés. Est cultivé dans la région de houblon la plus importante de l’Europe, la région de München et Nurnberg. Bonne résistance aux maladies. Used for: German style lagers and wheat beers Aroma: Noble, pleasant, clean flavor Substitutes: Mt. Hood, Liberty, Hallertauer, Mittelfrueh Examples: Wheathook Wheaten Ale Aroma 6.0000000 25.0000000 20.00 g 28.00 g 2.0 min *Pale-ale Malt (2 Row) Bel 1 Grain 16.7999892 80.0000000 7.0000000 FALSE Belgium Breferm Brouwland code 051.012.3 (5 kg) Brouwland code 051.011.5 (1 kg) Légèrement plus foncé que le malt de pils et souvent utilisé pour les bières type Ale. Le malt Pale est produit en Belgique. Base malt for all beer styles Higher potential yield than US, English equivalent pale ale malts 1.5000000 4.0000000 60.0000000 11.5000000 100.0000000 TRUE 0.0000000 16.80 kg 2.00 kg 1.0368000 7.0 EBC Pale Liquid Extract *Aroma (Aromatic Malt) 1 Grain 0.3999997 78.2600000 150.0000000 FALSE Belgium Brewferm Brouwland code 051.045.3 (1 kg) Brouwland code 051.046.1 (5 kg) Brouwland code 051.048.7 (25 kg) Malt Aroma 150 EBC Le plus foncé des malts de base. Donne un arôme de malt puissant pour bière ambrées et foncées. Dosage jusqu’à 20%. Provides a very strong malt flavor and aroma to your beer. 1.5000000 3.8000000 29.0000000 10.7000000 20.0000000 TRUE 0.0000000 0.40 kg 0.65 kg 1.0359996 150.0 EBC Caravienne Malt *Special B Malt 1 Grain 0.3499998 65.2000000 354.6000000 FALSE Belgium Brewferm Brouwland code 051.050.3 (1 kg) Brouwland code 051.051.1 (5 kg) Est un des malts caramel le plus foncé disponible. Donne un arôme malté plus profond, une couleur rouge foncé et un goût de caramel-raisins. 5% pour une touche légère, jusqu’à 15% pour des bières brunes-noires foncées. Utilisé pour, entre autres pour des Stouts, Porters, Bières d’Abbaye belges... Extreme caramel aroma and flavored malt. Used in dark Belgian Abbey and Trappist ales. Unique flavor and aroma. 1.5000000 4.0000000 0.0000000 11.5000000 10.0000000 TRUE 0.0000000 0.35 kg 4.50 kg 1.0299920 354.6 EBC *Cara-Crystal (Caramunich Malt) 1 Grain 0.2999998 75.0000000 120.0000000 FALSE Belgium Brewferm Brouwland code 051.021.4 (1 kg) Brouwland code 051.022.2 (5 kg) En Angleterre aussi connu comme 'Crystalmalt'. Donne un goût plus profond, rond et de caramel/sucre. 1-5% pour bières blondes, jusqu’à 10% pour bières foncées. Caramel, copper colored malt. Used in Belgian ales and German bocks. 1.5000000 4.5000000 0.0000000 11.0000000 20.0000000 FALSE 0.0000000 0.30 kg 0.75 kg 1.0345000 120.0 EBC *Chocolate 1 Grain 0.1499999 75.0000000 800.0000001 FALSE Belgium Brewferm Brouwland code 051.215.2 (1 kg) Utilisé (max. 5%) dans les Brown Ales, Porters, bières d’Abbayes foncées… Fabriqué avec de l’orge sans le son et donnera ainsi un goût plus doux. Dark malt that gives a rich red or brown color and nutty flavor. Use for: Brown ales, porters, some stouts Maintains some malty flavor, not as dark as roasted malt. 1.5000000 4.0000000 0.0000000 11.7000000 5.0000000 FALSE 0.0000000 0.15 kg 0.75 kg 1.0345000 800.0 EBC *Candi Sugar, Clear 1 Sugar 1.4999990 78.3000000 1.0000000 FALSE Belgium Brewferm Brouwland code 007.093.8 (5 kg) Brouwland code 007.083.9 (500 g) Crystalized Candi Sugar (Sucrose) used in many Belgian Tripels, Dubbels, and holiday ales. Adds head retention and sweet aroma to beer. Darker variants also add color. 1.5000000 4.0000000 120.0000000 11.7000000 20.0000000 FALSE 0.0000000 1.50 kg 0.00 kg 1.0360180 1.0 EBC *Candi Sugar, Dark 1 Sugar 0.4999997 78.3000000 550.0000001 FALSE Belgium Brewferm Brouwland code 007.092.0 (5 kg) Brouwland code 007.082.1 (500 g) Crystalized Candi Sugar (Sucrose) used in many Belgian Tripels, Dubbels, and holiday ales. Adds head retention and sweet aroma to beer. Darker variants also add color. 1.5000000 4.0000000 120.0000000 11.7000000 20.0000000 FALSE 0.0000000 0.50 kg 0.00 kg 1.0360180 550.0 EBC *Irish Moss 1 Fining Boil 0.030000 10.00 TRUE Clarity Brouwland code 150.249.1 (100 g) Fining agent that aids in the post-boil protein break. Reduces protein chill haze and improves beer clarity. 30.00 g 5.00 g 10.0 mins 50.00 l *Seeds of Paradise 1 Spice Boil 0.005000 5.00 TRUE Spiced Beer Brouwland code 150.451.1 (100 g) Also called Paradise Seeds or Grains of Paradise. Native to west Africa. Pepper zing with citrus notes, pine aroma. 5.00 g 98.00 g 5.0 mins 20.00 l *Chimay Yeast Culture 1 Ale 0.0000000 FALSE Dim's lab 18.3000000 22.8000000 Medium 75.0000000 5 0 FALSE 0.00 ml 18.3 C 22.8 C 0.0 pkg 27/11/2011 Dim's PICO 1 56.2200000 50.0000000 70.0000000 9.9999936 0.1200000 0.0000000 0.0000000 5.0076758 90.0000000 TRUE 0.0000000 0.0000000 100.0000000 4.0000000 56.22 l 50.00 l 70.00 l 10.00 kg 0.00 l 0.00 l 0.00 l 0.00 l *Mash profile for Chimay Blue clone 1 20.0000000 20.0000000 78.0000000 5.2000000 352.7396800 0.1200000 TRUE 20.0 C 20.0 C 78.0 C 10.00 kg Mash in / Protein Rest 1 Infusion 45.0000000 10.0000000 50.0000000 60.0000000 50.0000000 Add 45,00 l of water at 55,4 C 0.00 l 55.4 C 50.0 C 45.00 l Saccharification 1 Temperature 0.0000000 40.0000000 63.0000000 20.0000000 63.0000000 Heat to 63,0 C over 20 min 0.00 l 63.0 C 63.0 C 0.00 l Mash out 1 Temperature 0.0000000 20.0000000 72.0000000 20.0000000 72.0000000 Heat to 72,0 C over 20 min 0.00 l 72.0 C 72.0 C 0.00 l Sparging 1 Temperature 0.0000000 1.0000000 78.0000000 25.0000000 78.0000000 Heat to 78,0 C over 25 min 0.00 l 78.0 C 78.0 C 0.00 l *Magnum 1 Germany 12.6000000 0.0600000 Boil 90.0000000 Brouwland code 053.060.5 (100 g) Houblon amérisant à l’arôme plaisant et au caractère fruité. Croisement du Galena américain et d’une variété mâle allemande. Cônes d’houblon grands et lourds, donnant un taux d’alpha élevé. German Hallertauer hybrid, widely used in Germany Used for: German ales and lagers Aroma: Good aroma and stable spicy flavor Substitutes: N/A Bittering 6.5000000 15.0000000 60.00 g 70.00 g 90.0 min *Hallertauer Hersbrucker 1 Germany 5.1000000 0.0600000 Boil 15.0000000 Brouwland code 053.021.2 (100 g) Houblon aromatique le plus souvent utilisé en Allemagne aux arômes fantastiques et épicés. Est cultivé dans la région de houblon la plus importante de l’Europe, la région de München et Nurnberg. Bonne résistance aux maladies. Used for: German style lagers and wheat beers Aroma: Noble, pleasant, clean flavor Substitutes: Mt. Hood, Liberty, Hallertauer, Mittelfrueh Examples: Wheathook Wheaten Ale Aroma 6.0000000 25.0000000 60.00 g 28.00 g 15.0 min *Hallertauer Hersbrucker 1 Germany 5.1000000 0.0200000 Boil 2.0000000 Brouwland code 053.021.2 (100 g) Houblon aromatique le plus souvent utilisé en Allemagne aux arômes fantastiques et épicés. Est cultivé dans la région de houblon la plus importante de l’Europe, la région de München et Nurnberg. Bonne résistance aux maladies. Used for: German style lagers and wheat beers Aroma: Noble, pleasant, clean flavor Substitutes: Mt. Hood, Liberty, Hallertauer, Mittelfrueh Examples: Wheathook Wheaten Ale Aroma 6.0000000 25.0000000 20.00 g 28.00 g 2.0 min Dim's PICO 1 56.2200000 50.0000000 70.0000000 9.9999936 0.1200000 0.0000000 0.0000000 5.0076758 90.0000000 TRUE 0.0000000 0.0000000 100.0000000 4.0000000 56.22 l 50.00 l 70.00 l 10.00 kg 0.00 l 0.00 l 0.00 l 0.00 l *Mash profile for Chimay Blue clone 1 20.0000000 20.0000000 78.0000000 5.2000000 352.7396800 0.1200000 TRUE 20.0 C 20.0 C 78.0 C 10.00 kg Mash in / Protein Rest 1 Infusion 45.0000000 10.0000000 50.0000000 60.0000000 50.0000000 Add 45,00 l of water at 55,4 C 0.00 l 55.4 C 50.0 C 45.00 l Saccharification 1 Temperature 0.0000000 40.0000000 63.0000000 20.0000000 63.0000000 Heat to 63,0 C over 20 min 0.00 l 63.0 C 63.0 C 0.00 l Mash out 1 Temperature 0.0000000 20.0000000 72.0000000 20.0000000 72.0000000 Heat to 72,0 C over 20 min 0.00 l 72.0 C 72.0 C 0.00 l Sparging 1 Temperature 0.0000000 1.0000000 78.0000000 25.0000000 78.0000000 Heat to 78,0 C over 25 min 0.00 l 78.0 C 78.0 C 0.00 l *Magnum 1 Germany 12.6000000 0.0600000 Boil 90.0000000 Brouwland code 053.060.5 (100 g) Houblon amérisant à l’arôme plaisant et au caractère fruité. Croisement du Galena américain et d’une variété mâle allemande. Cônes d’houblon grands et lourds, donnant un taux d’alpha élevé. German Hallertauer hybrid, widely used in Germany Used for: German ales and lagers Aroma: Good aroma and stable spicy flavor Substitutes: N/A Bittering 6.5000000 15.0000000 60.00 g 70.00 g 90.0 min *Hallertauer Hersbrucker 1 Germany 5.1000000 0.0600000 Boil 15.0000000 Brouwland code 053.021.2 (100 g) Houblon aromatique le plus souvent utilisé en Allemagne aux arômes fantastiques et épicés. Est cultivé dans la région de houblon la plus importante de l’Europe, la région de München et Nurnberg. Bonne résistance aux maladies. Used for: German style lagers and wheat beers Aroma: Noble, pleasant, clean flavor Substitutes: Mt. Hood, Liberty, Hallertauer, Mittelfrueh Examples: Wheathook Wheaten Ale Aroma 6.0000000 25.0000000 60.00 g 28.00 g 15.0 min *Hallertauer Hersbrucker 1 Germany 5.1000000 0.0200000 Boil 2.0000000 Brouwland code 053.021.2 (100 g) Houblon aromatique le plus souvent utilisé en Allemagne aux arômes fantastiques et épicés. Est cultivé dans la région de houblon la plus importante de l’Europe, la région de München et Nurnberg. Bonne résistance aux maladies. Used for: German style lagers and wheat beers Aroma: Noble, pleasant, clean flavor Substitutes: Mt. Hood, Liberty, Hallertauer, Mittelfrueh Examples: Wheathook Wheaten Ale Aroma 6.0000000 25.0000000 20.00 g 28.00 g 2.0 min *Mash profile for Chimay Blue clone 1 20.0000000 20.0000000 78.0000000 5.2000000 352.7396800 0.1200000 TRUE 20.0 C 20.0 C 78.0 C 10.00 kg Mash in / Protein Rest 1 Infusion 45.0000000 10.0000000 50.0000000 60.0000000 50.0000000 Add 45,00 l of water at 55,4 C 0.00 l 55.4 C 50.0 C 45.00 l Saccharification 1 Temperature 0.0000000 40.0000000 63.0000000 20.0000000 63.0000000 Heat to 63,0 C over 20 min 0.00 l 63.0 C 63.0 C 0.00 l Mash out 1 Temperature 0.0000000 20.0000000 72.0000000 20.0000000 72.0000000 Heat to 72,0 C over 20 min 0.00 l 72.0 C 72.0 C 0.00 l Sparging 1 Temperature 0.0000000 1.0000000 78.0000000 25.0000000 78.0000000 Heat to 78,0 C over 25 min 0.00 l 78.0 C 78.0 C 0.00 l *Magnum 1 Germany 12.6000000 0.0600000 Boil 90.0000000 Brouwland code 053.060.5 (100 g) Houblon amérisant à l’arôme plaisant et au caractère fruité. Croisement du Galena américain et d’une variété mâle allemande. Cônes d’houblon grands et lourds, donnant un taux d’alpha élevé. German Hallertauer hybrid, widely used in Germany Used for: German ales and lagers Aroma: Good aroma and stable spicy flavor Substitutes: N/A Bittering 6.5000000 15.0000000 60.00 g 70.00 g 90.0 min *Hallertauer Hersbrucker 1 Germany 5.1000000 0.0600000 Boil 15.0000000 Brouwland code 053.021.2 (100 g) Houblon aromatique le plus souvent utilisé en Allemagne aux arômes fantastiques et épicés. Est cultivé dans la région de houblon la plus importante de l’Europe, la région de München et Nurnberg. Bonne résistance aux maladies. Used for: German style lagers and wheat beers Aroma: Noble, pleasant, clean flavor Substitutes: Mt. Hood, Liberty, Hallertauer, Mittelfrueh Examples: Wheathook Wheaten Ale Aroma 6.0000000 25.0000000 60.00 g 28.00 g 15.0 min *Hallertauer Hersbrucker 1 Germany 5.1000000 0.0200000 Boil 2.0000000 Brouwland code 053.021.2 (100 g) Houblon aromatique le plus souvent utilisé en Allemagne aux arômes fantastiques et épicés. Est cultivé dans la région de houblon la plus importante de l’Europe, la région de München et Nurnberg. Bonne résistance aux maladies. Used for: German style lagers and wheat beers Aroma: Noble, pleasant, clean flavor Substitutes: Mt. Hood, Liberty, Hallertauer, Mittelfrueh Examples: Wheathook Wheaten Ale Aroma 6.0000000 25.0000000 20.00 g 28.00 g 2.0 min 45.0000000 1.0800000 1.0140000 2.6000000 2 4.0000000 30.0000000 14.0000000 12.0000000 0.0000000 28.0000000 15.0000000 Bottle with 348,93 g Corn Sugar TRUE Corn Sugar 1.0000000 0.5000000 20.0000000 20.0 C 20/04/2010 1.094 SG 1.017 SG 50.0 EBC 36.1 IBUs Tinseth 10.4 % 8.7 % 56.0 % 769.4 kcal/l 50.00 l 56.22 l 1.080 SG 1.014 SG 30.0 C 12.0 C 20.0 C 15.0 C