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Membre depuis le 01.01.10
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Pilsner (2 Row) Bel | Grain | 8.000 kg | 2 | 79% |
| Munich Malt | Grain | 2.250 kg | 9 | 80% |
| Biscuit Malt | Grain | 1.500 kg | 23 | 79% |
| Wheat, Flaked | Grain | 1.500 kg | 2 | 77% |
| Barley, Flaked | Grain | 1.000 kg | 2 | 70% |
| Acid Malt | Grain | 0.500 kg | 3 | 59% |
| Caramel/Crystal Malt - 20L | Grain | 0.500 kg | 20 | 75% |
| Chocolate Malt | Grain | 0.250 kg | 450 | 73% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Styrian Goldings | 5.4 | 100 g | 60 min | Boil | Pellet |
| Amarillo Gold | 6.0 | 250 g | 5 min | Boil | Pellet |
| Styrian Goldings | 5.4 | 100 g | 5 min | Boil | Pellet |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| Kolsch Yeast | Wyeast Labs | Ale | Liquid | 75% | 13–18 °C |
Brassage
Profil d’empâtage : Single Infusion, Medium Body, No Mash Out
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Protéolyse | Temperature | 54 °C | 10 min | 2 min | 54 °C |
| Beta | Temperature | 62 °C | 40 min | 12 min | 62 °C |
| Alpha | Temperature | 70 °C | 40 min | 2 min | 70 °C |
| Mash out | Temperature | 78 °C | 10 min | 12 min | 78 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 4 j | 20.0 °C |
| Secondaire | 7 j | 20.0 °C |
| Garde / maturation | 28 j | 11.1 °C |
| Carbonatation | 2.4 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 15.6 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Notes de brassage
Volume d'eau:
* Cuve matière: 60l
* Cuve eau chaude: 30l
* Cuve matière: 60l
* Cuve eau chaude: 30l
Notes de dégustation
Gout de biscuit, pain cuit.
L'analyse de BrewRecipes
Base solide en BJCP 2008 4A Dark American Lager (~57 % d’adéquation) : quelques axes méritent un ajustement avant le brassin.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.049 dans la fourchette du style (1.044–1.056).
- Densité finale (FG) 1.014 hors fourchette style (1.008–1.012).
- Amertume (IBU) 34 hors fourchette style (8–20).
- Couleur (SRM) 27 hors fourchette style (14–22).
- Alcool (ABV) 4.6% dans la fourchette du style (4.2–6.0%).
- Rendement d’empâtage de 75 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.70 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 3 houblon(s) d’amertume.
- Levure « Kolsch Yeast » (atténuation ~75 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 4 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Notes de brassage renseignées : la recette est documentée pour la réplication.
Suggestions
- Revoir la FG (levure, température ou empâtage) pour coller au profil attendu.
- Moduler le houblonnage d’amertume pour aligner l’IBU sur le style visé.
- Ajuster les malts colorants pour rapprocher la couleur du style de référence.
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
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