Auteur
villager villager Membre depuis le 12.10.09
Brasseur
villager
Volume22.0 L
Ébullition90 min
Efficacité75%
ABV9.4%
DI (OG)1.081
IBU26
DF (FG)1.010
Couleur (EBC)85 EBC / 43 SRM
Date de publication30.11.11
Dernière mise à jour30.11.11
Date de brassage-
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BBCode

Fermentescibles

Nom Type Poids Couleur Rendement
Pale 7 EBCGrain6.100 kg780%
Brown Sugar, LightSucre0.530 kg16100%
Candi Sugar, AmberSucre0.530 kg14878%
Cara-Crystal 120 EBCGrain0.300 kg12074%
Special B 350 EBCGrain0.260 kg35065%
Biscuit MaltGrain0.130 kg5079%

Houblons d’ébullition

Nom AA% Poids Temps Utilisation Forme
Styrian Goldings5.440 g60 minébullitionPellets
Styrian Goldings5.416 g15 minébullitionPellets
Saaz3.220 g5 minébullitionPellets

Levures

Nom Laboratoire Type Forme Atténuation Température
Belgian Strong AleWyeast LabsAleLiquide75%18–24 °C

Ingrédients divers

Nom Type Utilisation Quantité Temps
Ecorce d'orange amère Epice Ebullition 7.00 g 15 min
Etoile de badiane Epice Ebullition 3.50 g 15 min
Graines de coriandre Epice Ebullition 7.00 g 5 min
Cardamome Epice Ebullition 4.00 g 3 min
Etoile de badiane Epice Ebullition 3.50 g 3 min

Brassage

Profil d’empâtage : 3 paliers 50° + 63° + 68°

Nom Type Température Durée Rampe Fin
Palier protéiniqueInfusion50 °C10 min0 min50 °C
Palier de saccharificationTempérature63 °C25 min0 min63 °C
Palier de saccharificationTempérature68 °C40 min0 min68 °C
Palier d'inhibition des enzymesTempérature78 °C15 min0 min78 °C

Fermentation

Étape Durée Température
Primaire 7 j 22.0 °C
Secondaire 28 j 22.0 °C
Garde / maturation 28 j 11.1 °C
Carbonatation 2.4 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 15.6 °C

Informations d'import

source détectée : BeerXML (source non identifiée)

L'analyse de BrewRecipes

Recette cohérente pour BJCP 2008 18E Belgian Dark Strong Ale (adéquation ~99 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.

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