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villager
Membre depuis le 12.10.09
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Pils 3 EBC | Grain | 4.800 kg | 3 | 79% |
| Malt de froment blond 3 EBC | Grain | 1.380 kg | 3 | 81% |
| Malt de seigle 6 EBC | Grain | 0.780 kg | 6 | 63% |
| Meladoinin 70 EBC | Grain | 0.470 kg | 70 | 80% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| East Kent Goldings (250 g) | 5.4 | 75 g | 60 min | ébullition | Cône |
| East Kent Goldings (250 g) | 5.4 | 21 g | 8 min | ébullition | Cône |
| East Kent Goldings (250 g) | 5.4 | 13 g | 2 min | ébullition | Cône |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| Belgian Saison | Wyeast Labs | Ale | Liquide | 78% | 21–35 °C |
Brassage
Profil d’empâtage : 3 paliers 52° + 63° + 69°
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Palier protéinique | Infusion | 52 °C | 25 min | 0 min | 52 °C |
| Palier de saccharification | Température | 63 °C | 40 min | 0 min | 63 °C |
| Palier de saccharification | Température | 69 °C | 30 min | 0 min | 69 °C |
| Palier d'inhibition des enzymes | Température | 78 °C | 10 min | 0 min | 78 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 7 j | 22.0 °C |
| Secondaire | 14 j | 22.0 °C |
| Garde / maturation | 28 j | 11.1 °C |
| Carbonatation | 2.6 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 22.0 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 2008 16C Saison (adéquation ~88 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- densité initiale (OG) 1.064 dans la fourchette du style (1.048–1.065).
- densité finale (FG) 1.015 hors fourchette style (1.002–1.012).
- amertume (IBU) 38 hors fourchette style (20–35).
- couleur (SRM) 7 hors fourchette style (0–14).
- alcool (ABV) 7.2% hors fourchette style (5.0–7.0%).
- Rendement d’empâtage de 75 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.59 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 3 houblon(s) d’amertume.
- Levure « Belgian Saison » (atténuation ~78 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 4 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 2008 16C Saison ».
Suggestions
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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