Bière au miel (Brassam 2011)
Auteur
villager
Membre depuis le 12.10.09
villager
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Pale 7 EBC | Grain | 5.600 kg | 7 | 80% |
| Miel | Sucre | 0.500 kg | 2 | 75% |
| Flocons d'avoine | Grain | 0.150 kg | 2 | 80% |
| Flocons d'orge | Grain | 0.150 kg | 4 | 76% |
| Cara-Amber 60 EBC | Grain | 0.080 kg | 60 | 80% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Northern Brewer | 10.3 | 24 g | 60 min | ébullition | Pellets |
| Styrian Goldings | 4.1 | 12 g | 10 min | ébullition | Pellets |
| Styrian Goldings | 5.4 | 8 g | 5 min | ébullition | Pellets |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| SafBrew Specialty Ale T-58 | DCL Yeast | Ale | Sèche | 73% | 16–22 °C |
Brassage
Profil d’empâtage : 4 paliers 50° + 62° + 68° + 73°
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Palier protéinique | Infusion | 50 °C | 10 min | 0 min | 50 °C |
| Palier de saccharification | Température | 62 °C | 23 min | 0 min | 62 °C |
| Palier de saccharification | Température | 68 °C | 37 min | 0 min | 68 °C |
| Palier de saccharification | Température | 73 °C | 5 min | 0 min | 73 °C |
| Palier d'inhibition des enzymes | Température | 78 °C | 10 min | 0 min | 78 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 7 j | 20.0 °C |
| Secondaire | 14 j | 20.0 °C |
| Garde / maturation | 28 j | 11.1 °C |
| Carbonatation | 2.4 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 15.6 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 2008 18A Belgian Blond Ale (adéquation ~100 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.072 dans la fourchette du style (1.062–1.075).
- Densité finale (FG) 1.015 dans la fourchette du style (1.008–1.018).
- Amertume (IBU) 30 hors fourchette style (15–30).
- Couleur (SRM) 13 dans la fourchette du style (8–14).
- Alcool (ABV) 7.5% dans la fourchette du style (6.0–7.5%).
- Rendement d’empâtage de 79 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.42 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist équilibré avec environ 8 % de malts de caractère pour la couleur ou la complexité.
- Profil houblonné structuré : 3 houblon(s) d’amertume.
- Levure « SafBrew Specialty Ale T-58 » (atténuation ~73 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 5 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 2008 18A Belgian Blond Ale ».
Suggestions
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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