Guide de styles BJCP 2021/22B. American Strong Ale

Un regroupement de bières avec un équilibre et un profil similaire plutôt qu'un style distinct. Une catégorie pour une variété de bières plus fortes, amères et maltées qui ne sont pas tout à fait des barleywine.

Impression générale

Une bière maltée américaine de type ale, amère et forte qui se situe entre le Barleywine américain, la Double IPA et la Red IPA. Les saveurs maltées et houblonnées peuvent être assez fortes, mais sont généralement équilibrées.

Arôme

Arôme de houblon moyen à élevé présentant généralement des caractéristiques de houblon américain moderne ou du Nouveau Monde telles que les agrumes, les fleurs, le pin, la résine, les épices, les fruits tropicaux, les fruits à noyau, les baies ou le melon. Un malt modéré à audacieux soutenant le profil de houblon, avec communément du caramel moyen à foncé, du grillé ou des arômes rappelant le pain sont aussi possible, quelques notes de fond de torréfaction légère ou de chocolat sont autorisées. Profil de fermentation neutre à moyennement fruité. L'alcool peut être noté, mais ne doit pas rappeler le dissolvant.

Apparence

Ambré moyen à cuivre foncé ou brun clair. Mousse blanc-cassé à brun-clair de taille moyenne à basse; peut avoir une faible rétention. Bonne limpidité. Jambes possibles.

Saveur

Des saveurs maltées moyennes à élevées, avec une qualité de caramel, de toffee ou de fruits noirs. La complexité du malt peut inclure des saveurs grillées, ou rappelant le pain ou un appui riche. De légères saveurs de chocolat léger ou rôti sont autorisé, mais ne doivent pas être brûlées ou âpres. Amertume moyenne à élevée. Saveur de houblon modérée à élevée, mêmes descripteurs que l'arôme. Esters faibles à modérés. Peut avoir un goût d'alcool notable, mais ne doit pas être piquant. Douceur maltée moyenne à élevée en bouche, finale un peu sèche à un peu sucrée. Ne doit pas être sirupeux, sucré ou écœurant. Arrière-goût amer à aigre-doux, avec des notes de houblon, de malt et d'alcool perceptibles.

sensation en bouche

Corps moyen à rond. Une chaleur d'alcool peut être présente, mais ne doit pas être excessivement chaude. Légère astringence du houblon autorisée. Carbonatation moyennement faible à moyenne.

Commentaires

Un style assez large décrivant les bières étiquetées de diverses manières, y compris les Double Red Ales modernes et d'autres bières fortes, maltées mais houblonnées qui ne sont pas tout à fait dans la classe Barleywine. Assez diversifié pour inclure ce qui peut être considéré comme une bière ambrée Americaine forte (ndt : strong american Amber Ale) avec de la place pour des versions plus fortes d'autres styles de Ale américaine.

Histoire

Alors que les versions artisanales modernes ont été développées en tant que versions de force « impériale » des ales américaines ambrées ou rouges, le style a beaucoup en commun avec les American Stock Ales historiques. Les bières fortes et maltées étaient fortement houblonnées pour être conservées comme bières de ravitaillement avant la Prohibition. Il n'y a pas d'héritage direct dans la continuité du brassage de stock ale, mais la ressemblance est considérable (bien que sans le caractère de l'âge).

Ingrédients caractéristiques

Malts de base clairs. Malts cristal moyens à foncés communs. Houblon américain ou du Nouveau Monde. Levure neutre ou légèrement fruitée.

Comparaison des styles

Généralement pas aussi fort et aussi riche qu'un Barleywine américain. Plus équilibré en malt qu'une IPA américaine ou Double IPA. Plus d'intensité de houblon américain qu'une Strong Ale britannique. Plus maltée et plus corsée qu'une IPA rouge.

En chiffres

DI	1062-1090
DF	1014-1024
IBUs	50-100
EBC	14-36
A/V	6.3-10.0%

Exemples commerciaux

Arrogant Bastard Ale, Fat Head's Bone Head, Great Lakes Nosferatu, Oskar Blues G'Knight, Port Brewing Shark Attack Double Red Ale