L'actualité des microbrasseries ⇒ MATTEN - Brasserie Artisanale de Matzenheim

[Utisateur 243 supprimé]

félicitations énormesssss

[Cede]

Félicitations.

C'est sur que l'appelation IPA a le vent en poupe.
Il sen parlent même dans BYO du dernier numéro.
Si on brassait une vraie IPA comme à l'ancienne, le houblon on le trouverait

[The Submarine Captain]

Ah ya pas de problème, dans la Red Fox IPA de Jacek, le houblon, il est bien là, même si elle n'est pas absolument dans l'orthodoxie britannique ou américaine... et perso, j'aime bien quand on ne copie pas servilement les modèles de référence, mais qu'on les interprète en restant dans l'esprit !

(Je mentionnais la Brigand IPA comme exemple de ces pseudo-IPAs opportunistes qui commencent à apparaître... au passage, je sais pas ce qu'ils écrivent à propos des IPAs dans BYO, mais toute version nord-américaine de leur histoire devrait confrontée aux travaux de Martyn Cornell sur le sujet, qui nuance bien des choses en termes de ce qui est "authentique": http://zythophile.wordpress.com/2010/03 ... e-summary/)

[map]

Bravo et félicitations.

Avez vous commencé à vendre votre production?

Michel

[Jacek]

Oui, on a livré qq boutiques et des gens du village commencent à venir. Ce qu'il est drôle c'est qu'ils aiment notre blanche et blonde alors qu'on a failli la jeter car c'est pas du tout ce qu'on a voulu brasser...

[Chricri]

Les grandes inventions sont souvent une dérive du but qui était fixé!

Bon courage.

[The Submarine Captain]

C'est même une certaine forme de génie que de savoir tirer parti des accidents de brassage...le problème étant toujours de parvenir à les reproduire par la suite !

[Jacek]

...le problème étant toujours de parvenir à les reproduire par la suite !

C'est la qu'Anne intervient. Moi qui faisais tout à l'arrache ou presque, elle a noté toutes les étapes, heures, températures, pH, litres, kilo, temps, brix etc etc au millimètre près Du coup on a plus qu'a changer d'étiquette de la Bière Rousse en Bière Blonde ou Cuivré et le ° de 7.7 à 8.8 et voila. En espérant qu'il n'y aura pas d'autres couilles lors du 2me brassage (très peu de chances car on les collectionne par paquet de 12, les couilles)

[Jacek]

INVITATION: vous êtes cordialement invités au Mondial de la Bière, du vendredi 21 oct au lundi 24. Nous allons y tenir un stand et serons heureux de vous rencontrer. L'ambiance c'est surtout le vendredi et samedi. Nous avons des invites gratuites à la brasserie.

http://festivalmondialbiere.qc.ca/fr/fe ... ourg_2011/

A bientôt !

[dany06hd]

salut jacek ! cool ton histoire... c'est toujours pénible de jeter un brassin... surtout quand c'est déjà en bouteilles... bon ! pour l'invit c'est super, mais je peux pas... voila ... une autre fois ? ...