La culture des houblons ⇒ Houblon prêt a être récolté ?

[zorn]

En ballade, dès qu'on longe une rivière on peut ouvrir l'oeil. Le houblon sauvage, c'est vraiment fréquent!

[fmargoulin]

En ballade, dès qu'on longe une rivière on peut ouvrir l'oeil. Le houblon sauvage, c'est vraiment fréquent!

Bon demain expédition VTT le long de la loire je vais ouvrir l'oeil!!

[Le nain brasseur]

J'ai mis la récolte en sachet en virant le maximum d'air et en compressant les cônes.
J'ai pesé le tout :
470g de houblon nain (arôme ++; amertume +)
270g de houblon géant (arôme +; amertume ++)

Je n'utiliserai jamais tout donc je tiens un stock disponible gracieusement sur Paris ou Tours à ceux qui m'en feront la demande... à bon entendeur

[Sacabane]

Je crois qu'un houblon, récolté trop vert, n'atteint pas son plein potentiel. Il doit avoir blondit pour atteindre son paroxysme côté parfum. Le séchage du houblon est aussi un volet important pour l'obtention d'un houblon de qualité. On doit s'assurer que le séchage se fasse le plus rapidement possible afin d'arrêter au plus vite le processus d'oxydation qui s'opère déjà sur nos petits grains de lupuline. Aussi, le séchage sur un matériau absorbant hâtera peut-être le séchage mais ìl y a alors une absorbsion de nos huiles essentielles. Le treillis ou grillage est probablement le support le plus efficace. Aussi, la température de séchage est cruciale. Chaque degré supplémentaire augmente de façon exponentielle la vitesse d'oxydation. Idéalement, on doit sécher le houblon à air sec et frais et éviter la lumière et le soleil. Le but ultime étant d'éviter de dégrader le plus possible nos subtiles molécules. Pour finir, le houblon séché à 9-10% d'humidité doit être congelé dans les plus brefs délais dans un emballage hermétique, sous-vide idéalement. On a, comme ça, quelques mois devant nous pour concocter le fameux élixir de griserie tant apprécié.

Pour du houblon ou des rhizomes de houblon, visitez: http://sacabane.com/

[gaston]

Voir ici
fiche détaillée : http://www.toildepices.com/index.php?ur ... upulus.php

[leyon]

Pour ce qui est de la température lors du séchage, cela se joue à deux degrés près. C'est aus alentours de 40, je dois avoir noté celaz qq part. la tige doit être cassante et le cône relativement souple (il ne doit pas s'effriter,ce que nous obtenons souvent "à la maison").

Pour ce qui est du stockage, ça dépend: la littérature relative aux propriétés des houblons fait souvent référence à leur manintient du taux de AA stockage à température ambiante. certains ont des taux de plus de 80% durant 8 mois. Autant dire que celui qui ne brasserait que l'hiver ne doit pas trop s'inquiéter.

[Ramouch88]

Donc je ne sais pas pour le moment je vais laisser refroidir et regouter demain, j'ai testé avec du coca, on sent l'amertume, elle n'est pas désagréable, reste un peu en bouche (surtout celle du géant).Je fais sécher quand même, on verra une fois sec je referais des tests. J'en aurai surement de dispo sur Tours et Paris, avis aux amateurs... edit :le houblon nain profil aromatique : estimé à 3-4 % acide alphale houblon géant profil amérisant : estimé à 7-8 % acide alpha

salut, comment tu fais pour estimer le %tage d'acide alpha de tes houblons sauvages
parce que comme je l'avais dit ailleurs, il doit y en avoir un peu aussi du comme ça qui pousse à l'arrache vers chez moi

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[leyon]

acheter un labo!
Plus sérieusement: tu ne le peux pas.

au mieux, tu peux avoir une fourchette en utilisant les mêmes quantités pour amériser des brassins dont tu connais les %ages des houblons utilisés. (un brassin à 20 IBU et un à 40, par ex)
là, tu auras une vague idée.