Brassins et expériences ⇒ Journal d'un apprenti en brasserie

[Mael Dupuis]

Bonjour à tous,

Petite sueur froide du jour.
J'ai commandé une tireuse ainsi que les tuyaux et les raccords. Je reçois un mail ce matin votre colis est disponible. J'y vais à la débauche.
Et tada

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Je me dis à la madame de la poste il n'y a que ça ? Elle me dit oui du coup je le prends. Je rentre à la maison j'allais appeler le vendeur et lui péter un scandale car 600€ 2 ball lock et 2 tuyaux ça fait chier. Mais avant j'ouvre le colis et sur le BL en face de la ligne de la tireuse.
Il y a écrit

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Bref j'aurais bien bu une bière pour me détendre mais j'ai pas de tireuse...

[Mael Dupuis]

Salut à tous j'avais oublié que j'avais une bière sur le feu (en kettle souring) elle y a passé 72h
Ces images peuvent choquer à ne surtout pas montrer aux personnes ayant une peur panique des infections

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Je suis surpris de l'élasticité du bazar, j'ai mis mon doigt dedans par curiosité c'est gluant mais assez solide.

[Alex HCB]

Tu as quel pH à ce stade ?

[Mael Dupuis]

3,15 ça va encore

[Alex HCB]

L’avantage c’est que d’ici peu tu pourras dégripper des écrous rouillés avec

[Mael Dupuis]

Bonjour à tous,
J'ai passé un entretien d'embauche qui s'est super bien passé, je dois leur donner une réponse d'ici une semaine.
En amateur j'ai brassé avec un collègue un india stout au Talus Cryo et avec un houblon expérimental de chez Yakima. Je mets la recette en pièce jointe. Je m'attendais à un truc de fou avec le houblon cryo (merci le marketing de chez Yakima) en faite c'est juste du pellet. Je suis parti du principe qu'il en fallait 2 fois moins .

[hyeud]

Grave intéressé par un retour sur cette recette et le cryo aussi du coup.

[Mael Dupuis]

Hello,
Mon retour sur le cryo hop c'est du marketing pure ok c'est 2 fois plus concentré mais tu mets 2 fois plus de pellets et ça coûte moins cher.
En mésaventure il m'est arrivé qu'une bouteille m'a explosé dans la main résultat de nombreuses coupures au bras et à la main, un morceau de verre planté à moins d'un centimètre de la jugulaire.
Ma prochaine bière sera une blonde figue poivron avec une levure lager

[ChriSS38]

Je pense que l'interet du cryo et de certains concentres (spectrum, ...cetains vont jusqu'aux terpenes) est de pouvoir charger la mule en diminuant la masse vegetale et donc les enzymes responsables de hop creep.
Interet surtout pour les grsse cuve (20g/l sur qques hecto ca commence a faire pas mal de vert)

[Mael Dupuis]

Un DH même à 10g/L de cryo ça fait beaucoup de vert, sur qlqs hectos tu auras un hop creep pour éviter le surmoussage tu fais ton DH à 15°C tu purges et tu remontes à 20°C quelques jours pour laisser le temps au levure de manger l'excès de sucre.
Autre solution DH à 0°C je n'ai jamais testé celle ci