Strong Ale ⇒ Recette Barley Wine pour avis

[Aza-]

Hop, je viens de relire et voilà ce qu'il dit sur un ré-ensemencement.

While there are benefits and drawbacks to both methods, the high kraeusen method is the only one to
use if you are trying to restart a stalled fermentation or drive down the attenuation of a beer a few more
points.

Bien qu'il y ait des avantages aux deux méthodes [attendre l'atténuation complète du starter ou high kraeusen c'est à dire verser tout le starter quand le krausen est au plus haut et l'atténuation partielle], la méthode du high kraeusen est la seule à utiliser si vous essayez de faire repartir une fermentation stoppée ou gagner quelques points d'atténuation.

En gros, il conseille de faire un starter normal (1.030-1.040) et l'utiliser en high kraeusen.

[goulven]

La seule fois où il recommande d'augmenter la densité c'est pour un ré-ensemencement.

Et justement, mon idée c'était d'habituer la levure, avec un starter proche de l'environnement dans lequel elle sera inoculée. En tout cas ça confirme ce que je pense, merci Aza

[Aza-]

Désolé, t'as pas dû voir mon 2eme message où je dis l'inverse. Il considère qu'une levure ne s'habitue pas à son environnement, mais qu'elle doit juste être dans la meilleure forme possible.

En activité (d'où le high kraeusen) et dans un nombre suffisant.

Ce serait bien d'avoir l'avis du coyote là dessus.

[goulven]

Chassé-croisé

Il faut que je l'achète ce livre, il est dans ma liste d'achat depuis un moment et là il viens de passer en tête.

Donc méthode high kraeusen a priori, on va attendre un peu le passage du coyote (quelques incantations encore… )

[benboum]

Ben en tout cas merci d'avoir pris la peine de vous remuer les méninges. Je vais donc préparer un starter et grappiller les derniers points qui me manquent.

Il existe pas une traduction de yeast? je comprends bien l'anglais, mais je pense qu'il est mieux mémorisé en français.

[Dab2]

Je confirme, ce petit bouquin est excellent et repond à beaucoup de questions. Pas de traduction française existante à ma connaissance.

[Cede]

Pas de traduction.
La série de livre, ce sont les mêmes personnes qui évoluent dans le même cercle et qui écrivent dans toutes les revues et qui sont pour l'anglais. Le reste....

[Ark]

Anglais ou pas on s'en fout, ça reste une référence. (pis c'est de l'anglais de cuisine).

[Cede]

Il y a beaucoup de personnes qui comprennent mal l'anglais, même si en France beaucoup utilisent des mots anglais
Donc, tout le monde ne s'en fout pas.

[Eric974]

Pour ceux qui seraient moyennement anglophone il y a des sites sur le net qui traduisent des pages scannées, sur le Fb il en était fait mention qui semblait faire du bon boulot il y a 2/3 jours au sujet de la notice du grainfather