Les houblonnages ⇒ Dry Hopping, entre mode et gestes calibrés
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villager
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Re: Dry Hopping, entre mode et gestes calibrés
Il y a déjà beaucoup d'informations sur le forum celà dit.
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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benboum
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Re: Dry Hopping, entre mode et gestes calibrés
Pour pas recréer un sujet je re-up celui-ci avec une demande d'avis sur un DH.
Bon j'ai une lager en fermentation que j'ai houblonnée au citra. Je souhaiterais lui conférer une bonne odeur de houblon, sans forcément aller dans les fruités, citronnés, exotiques afin de garder une petite tradition germanique. Quel houblon me conseilleriez-vous et à quel dosage, pour que cela soit bien perceptible sans être dominateur?
Bon j'ai une lager en fermentation que j'ai houblonnée au citra. Je souhaiterais lui conférer une bonne odeur de houblon, sans forcément aller dans les fruités, citronnés, exotiques afin de garder une petite tradition germanique. Quel houblon me conseilleriez-vous et à quel dosage, pour que cela soit bien perceptible sans être dominateur?
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BandB
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Re: Dry Hopping, entre mode et gestes calibrés
Je dirais un des houblons allemand style : Hallertau, Saaz ou Tettnanger suivant tes goûts à 2 g/l pendant 3 ou 4 jours. Ce devrait rester discret.
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looping
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Re: Dry Hopping, entre mode et gestes calibrés
En même temps ça dépend combien de citra tu as mis en aromatique mais ça peut vitre prendre le dessus (c'est bon quand même, mais pas allemand pour un sous).
Sinon tu DH au Hallertau Blanc, c'est un houblon Allemand mais envoie de l'agrume qui ira bien avec le citra...
Bref, t'as mis combien de gr/l de citra en aromatique ?
Sinon tu DH au Hallertau Blanc, c'est un houblon Allemand mais envoie de l'agrume qui ira bien avec le citra...
Bref, t'as mis combien de gr/l de citra en aromatique ?
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benboum
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Re: Dry Hopping, entre mode et gestes calibrés
5g à 60 min, 13g à 20 et 10g à 10 pour 20 litres. Je voulais moins le côté fruité et exotique. Ça irait tu crois ?
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looping
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Re: Dry Hopping, entre mode et gestes calibrés
Ouais dans ces proportions et avec les durées d'ébullition je pense que le houblon restera en retrait, ça devrai être présent mais pas trop bourrin. Ce qui te laisse le champ pour un DH avec un houblon plus floral...
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benboum
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Re: Dry Hopping, entre mode et gestes calibrés
J'ai commandé le Hallertau blanc, je te fais confiance !
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