Les houblons ⇒ Liqueur de houblon

[veik]

J'en ai fait une il y a un mois avec du rhum et du houblon citra. Je pense qu'il va falloir attendre encore un peu le rhum ne s'est pas beaucoup parfumé pour l'instant, mais c' est tout à fait buvable.

[tilony]

Le houblon est mis dans une chaussette pendu par un élastique coincé dans le couvercle du bocal sans toucher le liquide.

Bon, si je comprends bien, il est indispensable que le houblon ne touche pas le liquide...
ça marche avec du pellet aussi ?

J'ai préféré éviter d'apporter de l'amertume. Je n'ai pas vu de différence avec le pellet sauf au niveau du volume où il ne restait plus beaucoup de place avec les cônes dans le bocal.

[choussinga]

allez c'est parti.
citra et nothern brewers

[Thibaut67]

Voici les proportions de la liqueur que j'ai fais gouter au brassam et qui apparemment a eu du succès.
50cl d'alcool pour fruit (neutre) à 45°C
20 cl d'eau
150 g de sucre
30g d'houblon simcoe ou cascade
Le houblon est mis dans une chaussette pendu par un élastique coincé dans le couvercle du bocal sans toucher le liquide. Le bocal doit être bien hermétique.
J'avais attendu 2 mois avant de mettre en bouteille.

J'aurais une question qui pourrait paraitre débile mais je la pose quand même: est-ce qu'il faut utiliser du houblon frais ou du sec? et par la même occasion plutot dans un local frais ou chaud? Merci pour vos réponses =)

[tilony]

J'ai utilisé les 2. J'ai augmenté un peu les quantités pour du frais. Je pense que c'est mieux à température ambiante et à l'abri de la lumière.

En tout cas c'est un alcool qui va super bien pour les pâtisseries. C'était très bon dans un poirier pour imbiber la génoise et faire la crème mousseline. Ca va aussi pour la crème pâtissière.

[map]

Hello,

Je viens d'en lancer 2, l'un avec du Triskel et l'autre en EKG.

J'ai pris les proportion de Tilony en poussant le houblon à 70g.

Je laisse pendant 2 mois.

Michel

J'ai mis en bouteille lundi soir.


Le résultat est plaisant, aromatique sur l'EKG, un peu plus terreux pour le Triskel.
J'essayerai avec des houblons américains dès que j'en ai en cône.

Michel

[JackSlaterFR]

Bonjour.

Déterrage en bonne et due forme.

Ba moi aussi j'ai eu l'idée, environ quelques années plus tard que d'autres...

Juste, j'informe une tip qui n'a pas été mentionnée ici: L’alcool neutre à 50° pour moins cher que les magasins. How to? DIY

Levures à alcool neutre (15-20°) => eau sucrée => sot à bière...

La loi a récemment changé sur la distillation.
A ma connaissance, il est interdit de distiller maintenant, y compris avec un alambic déclaré aux douanes (si, on pouvais sans droit de parents avec la collaboration des douanes).
Par contre en dessous (je n'ai plus le nombre exacte de façon sure) d'environ 25 litres d'alcool pure, il n'y a pas de taxes à payer.
Les tarifs des artisans distillateur sont souvent attractifs hors frais de douane (frais obsolètes).

Sur mes sots 25 litres (qui font un peu plus), je compte 20 litres d'eau déminéralisée, 7.2kg de sucre je mets. C'est un produit en croix pas bien dur.
Je ne retrouve pas les données de base.

Sinon d’après la distillation amateur:
Recette « Turbo »
Mélanger 8 kg de sucre à 22 l d’eau chaude, bien diluer le sucre. Quand la température est redescendue autour de 20°C, ajouter la levure, mélanger, laisser fermenter dans un récipient approprié muni d’un barboteur. Après quelques heures, la fermentation commence et le barboteur s’emballe ! Après une dizaine de jours (à 20°C), le dégagement gazeux ralentit, puis s’arrête pratiquement. C’est prêt ! On peut ainsi obtenir un moût titrant 15 à 18% d’alcool.
Il ne reste qu’à distiller !
Rendement : on peut espérer récolter 4 à 4,5 l d’alcool à 90%.

Merci pour le coup de la vapeur alcoolisée qui macère sans contact! Merci

[Pedzouille]

T'es seau ? Tu croix ?

L'ia fait donc tellement de fautes ! Y a du boulot avec une langue moins simplifié que l'angliche

[JackSlaterFR]

J'me mets sur la correction, il n'y a pas que l'IA qui se trompe.

Trouvé sur internet (j'ai l'air sot pour le coup):
Quels sont les 4 types de saut ?
Sauts: longueur, hauteur, triple, perche - Cercle Jules Ferry ...
Sauts: longueur, hauteur, triple, perche

Sauts: longueur, hauteur, triple, perche.
Le Saut en Hauteur. Après une course d'élan, il s'agit de s'élever vers le haut, par ses propres moyens, afin de passer entièrement par dessus une barre sans la faire tomber. ...
Le Saut en Longueur. ...
Le Triple Saut. ...
Perche.

[Utisateur 27198 supprimé]

Bonjour.

Déterrage en bonne et due forme.

Ba moi aussi j'ai eu l'idée, environ quelques années plus tard que d'autres...

Juste, j'informe une tip qui n'a pas été mentionnée ici: L’alcool neutre à 50° pour moins cher que les magasins. How to? DIY

Levures à alcool neutre (15-20°) => eau sucrée => sot à bière...

La loi a récemment changé sur la distillation.
A ma connaissance, il est interdit de distiller maintenant, y compris avec un alambic déclaré aux douanes (si, on pouvais sans droit de parents avec la collaboration des douanes).
Par contre en dessous (je n'ai plus le nombre exacte de façon sure) d'environ 25 litres d'alcool pure, il n'y a pas de taxes à payer.
Les tarifs des artisans distillateur sont souvent attractifs hors frais de douane (frais obsolètes).

Sur mes sots 25 litres (qui font un peu plus), je compte 20 litres d'eau déminéralisée, 7.2kg de sucre je mets. C'est un produit en croix pas bien dur.
Je ne retrouve pas les données de base.

Sinon d’après la distillation amateur:
Recette « Turbo »
Mélanger 8 kg de sucre à 22 l d’eau chaude, bien diluer le sucre. Quand la température est redescendue autour de 20°C, ajouter la levure, mélanger, laisser fermenter dans un récipient approprié muni d’un barboteur. Après quelques heures, la fermentation commence et le barboteur s’emballe ! Après une dizaine de jours (à 20°C), le dégagement gazeux ralentit, puis s’arrête pratiquement. C’est prêt ! On peut ainsi obtenir un moût titrant 15 à 18% d’alcool.
Il ne reste qu’à distiller !
Rendement : on peut espérer récolter 4 à 4,5 l d’alcool à 90%.

Merci pour le coup de la vapeur alcoolisée qui macère sans contact! Merci

Hello,

En effet, les 50 premiers litres d'alcool pur ( L.A.P. ) à 100°ne sont plus taxés mais il faut encore payer le travail du bouilleur ( il ne travaille pas gratuitement ^^ ).

Tu oublies de préciser que pour pouvoir distiller chez un bouilleur de cru il faut être "propriétaire ou locataire d’au moins un arbre fruitier et/ou d'une vigne, de distiller sa propre récolte dans un atelier public, en ayant effectué une déclaration aux Douanes".

Je vois d'ici les gogos qui vont se pointer chez le bouilleur avec leur moût de sucre et d'eau .. à mon humble avis, tu vas te prendre un coup de pied aux fesses

Sinon par chez moi ( Pas-de-Calais ) dans les supermarchés, on trouve encore de l'alcool pour fruits à ~40°mais généralement pas + fort.

Dans le temps on allait chercher l'alcool pur en Belgique mais j'ignore si cela se fait encore et si c'est toujours intéressant ?!

Je ne suis pas un spécialiste de la chose mais il me semble que pour les teintures et autres macérations, on utilise de l'alcool très fort ( > 60° ) qu'on dilue à postériori avec du sirop refroidi ( + ou - grand volume de sirop selon le % d'alcool recherché et + ou - de sucre ) .

Par exemple, vous trouverez un calculateur sur cette page

Par rapport à ce que j'ai lu dans ce topic et ce que j'ai vu dans certaines vidéos ( "Comment faire de la crème de mûres maison" de popote et potager ), je pense que c'est une erreur de faire chauffer l'alcool car cela le dénature.