La fermentation ⇒ Aeration du mout [sujet unique]

[dany06hd]

j'ai jamais eu aucun problème...de plus si je ne me trompe pas durant cette phase, le moût n'est plus très fragile...si tes bactéries et levures sauvages passent par le filtre, c'est qu'elles sont là juste à côté de ta cuve aussi alors je vois pas pourquoi elles se feraient plus chier à passer par la pompe plutôt que de rentrer directement...?

[Mbrew]

j'ai jamais eu aucun problème...de plus si je ne me trompe pas durant cette phase, le moût n'est plus très fragile...si tes bactéries et levures sauvages passent par le filtre, c'est qu'elles ont là juste à côté de ta cuve aussi alors je vois pas pourquoi elles se feraient plus chier à passer par la pompe plutôt que de rentrer directement...?

C'est le moment ou le mout est le plus fragile.
Il y a des bacteries en suspension dans l'air, elles ne sont pas capable d'entrer dans ta cuve par elles meme, par contre si tu les injectes avec ta pompe...
Je ne dis pas que tu auras un probleme a chaque fois mais il est certain que tu augmentes la charge bacterienne de ta biere. les problemes apparaitront en faisant viellir ou en fonction des saisons.
Apres si tu es tres content ne change rien.

[dany06hd]

je serais curieux de savoir comment tes amies les bactéries dont tu sembles connaître parfaitement les moeurs vont préférer passer par le petit trou de la pompe alors qu'elles n'ont qu'à se laisser tomber à la surface du moût qui les attire comme une piscine fantastique...?
j'ai un peu du mal à croire à ta théorie; si elles sont dans l'air elles y sont et ne vont pas décider pour te faire plaisir de ne passer que par la pompe et ne pas rentrer dans le moût par la surface...!

[Mbrew]

je serais curieux de savoir comment tes amies les bactéries dont tu sembles connaître parfaitement les moeurs vont préférer passer par le petit trou de la pompe alors qu'elles n'ont qu'à se laisser tomber à la surface du moût qui les attire comme une piscine fantastique...?
j'ai un peu du mal à croire à ta théorie; si elles sont dans l'air elles y sont et ne vont pas décider pour te faire plaisir de ne passer que par la pompe et ne pas rentrer dans le moût par la surface...!

tu le dis toi meme...les bacteries sont dans l'air..et ta pompe injecte...de l'air (des dizaines de litres)
pour les bacteries le trou de la pompe n'est pas si petit ...c'est vrai que si en plus tu laisses ton mout a l'air libre
Je n'ais pas vraiment envie de debattre sur ce point pendant des heures ni de te convaincre , je pense juste que pour ceux qui veulent utiliser une pompe, ce n'est pas une bonne idee d'injecter de l'air non filtre.

[muntjac]

http://www.e-aquario.com/Aqua-Puls%27+260
avec ça tu devrais être équipé pour pas cher

merci

[muntjac]

je serais curieux de savoir comment tes amies les bactéries dont tu sembles connaître parfaitement les moeurs vont préférer passer par le petit trou de la pompe alors qu'elles n'ont qu'à se laisser tomber à la surface du moût qui les attire comme une piscine fantastique...?
j'ai un peu du mal à croire à ta théorie; si elles sont dans l'air elles y sont et ne vont pas décider pour te faire plaisir de ne passer que par la pompe et ne pas rentrer dans le moût par la surface...!

tu le dis toi meme...les bacteries sont dans l'air..et ta pompe injecte...de l'air (des dizaines de litres)
pour les bacteries le trou de la pompe n'est pas si petit ...c'est vrai que si en plus tu laisses ton mout a l'air libre
Je n'ais pas vraiment envie de debattre sur ce point pendant des heures ni de te convaincre , je pense juste que pour ceux qui veulent utiliser une pompe, ce n'est pas une bonne idee d'injecter de l'air non filtre.

Ce que je trouve toujours fantastique sur ce forum, c'est que -même dans le cas présent- , les échanges restent extrèmenment courtois et bienveillants, ce qui n'est pas forcément le cas dans les forums à très grosse fréquentation ! C'est super !

Sinon, où est-ce que je trouve un filtre en 0.45 ou 0.2 microns ?

[Mbrew]

tu peux en trouver sur ebay ou la par exemple http://www.laboandco.com/filtre-seringu ... ion-02.htm
le mieux c'est de voir avec qqn qui travaille dans un labo. de faire une commande groupee ou de voir avec un fournisseur de materiel si il peut distribuer ces filtres
dans le genre de http://morebeer.com/view_product/16608/102281 ou http://morebeer.com/view_product/16607/102281

[faeva]

Je ne vois vraiment pas de problème à ce que quelque bactérie viennent dans mon moût.
1°) On utilise un pied de cuve qui va fermenter tous le sucre, avant que la population bactérienne ou levure sauvage en utilise 1gr.
2°) L'ajout d'une petite dose de sulfite suffit largement a détruire la population bactérienne et les levures sauvages.
3°) Si vous avez encore peur des bactéries et levures sauvage utilisé un levure killer pour bière.
4°) En dépassant 2% d'alcool 90% des bactéries passe de l'autre côté de la lumière et les 10% restant sont quasiment toutes détruites au dessus de 8% d'alcool.
5°) Les seuls bactéries résistantes sont les lactique qui est un vrai danger, mais plutôt vers la garde.

L'aération du mout au début est pour les bières fortes (>8%) nécessaire, afin que la population des levures résiste tous le long de la durée de la fermentation, je préconise aussi pour des bières (>9%) une aération le 2° jour de fermentation et l'ajout des sels nutritifs le 4° jours.

Bien à vous,
Alexandre Rolot

[muntjac]

http://morebeer.com/view_product/16607/102281

ça me semble idéal !
Pas trop cher en plus, reste à voir les frais de port.

[Biohazardous]

tu peux en trouver sur ebay ou la par exemple http://www.laboandco.com/filtre-seringu ... ion-02.htm
le mieux c'est de voir avec qqn qui travaille dans un labo. de faire une commande groupee ou de voir avec un fournisseur de materiel si il peut distribuer ces filtres
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Salut,
Dans ce même sujet, Leyon a proposé une solution à la portée de tous...
http://www.brassageamateur.com/forum/ft ... -a-30.html