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pils, blé cru c'est la base standard pour une gueuze
si tu ajoute des cerises, ta DI comme ta DF ne changera pas . La DI c'est la densité avant fermentation et comme tu ajoute tes cerises post fermentation la DI reste la DI, c'est ton taux d'alcool qui va changer. Pour la DF bah c'est la DF, ça veut dire que tout est finie donc ça ne peut pas changer non plus et vu ce qu'il y'a derrière pour fermenter (une armée aux dents dur), l'ajout de cerise ne changera pas grand chose à ce que tu peux espérer à la base.
pour la roeselare, c'est un blend en provenance de rodenbach, jamais encore utilisé celle ci mais si elle est complète y'a aussi de l'acetobacter avec. Donc attend à de l'acidité en puissance. Là on est plus sur de la gueuze classique mais sur de la oud bruin, c'est pas le même genre
@Mimine: N'importe quoi minime, tu peux très bien faire une gueuze avec le blend Roesalare.
@Bacco : Pour la recette je n'ai rien à redire par rapport à ce que j'avais dit avant.
Pour le fichier beersmith, j'utilise joliebulle désormais.
Aussi je te sais capable de créer un tel fichier par toi même
Pour la cerise c'est un ajout.
Fait ton lambic de base et on reparlera de la cerise plus tard.
A noticeable vinegary or
cidery character is considered a fault by Belgian brewers
j'ai juste dit qu'on s'écarte de ce qu'est une gueuze traditionnelle, rien n'empêche de le faire. Donc simple mise en garde à Bacco sur ce point et je le redis si la souche rodenbach est complète dans le blend roeselare. Rien de plus.
C'est bien mais oui je connais le BJCP sur ce point.
Juste que le coup de la souche Rodenbach dans le blend Roeselare c'est vraiment pas garanti.
A mon avis il y a tellement de facteurs qui dépendent de l'empatage (méthode utilisée) et surtout de la fermentation (température, oxygène)
Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
. La DI c'est la densité avant fermentation et comme tu ajoute tes cerises post fermentation la DI reste la DI, c'est ton taux d'alcool qui va changer. Pour la DF bah c'est la DF, ça veut dire que tout est finie donc ça ne peut pas changer non plus et vu ce qu'il y'a derrière pour fermenter (une armée aux dents dur), l'ajout de cerise ne changera pas grand chose à ce que tu peux espérer à la base.
