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gog3 a écrit :@ Thomas: bein non, je le bois le sirop de sucre, c'est pas ce qu'il faut faire?
sinon pour le sucre de table, je pense que c'est du beterave, mais j'en suis pas trop sur.
en tt cas c'est du bete sucre blanc. peut etre du canne serait il mieux?
J'espère bien que tu ne le manges pas haha ce qur je voulais dire c'est es-tu bien sûr d'homogeneiser ta bière une vois que tu as ajouté ton sirop de sucre ? Car il se peut que ton sirop "tombe" au fond de ton fut et que tes bouteilles aient donc une carbonatation différentes (les premieres etaient moins sucrées que les dernières)...
Pour ton sucre, verifie tout de même. Ca m'est arrivé de croire que j'avais mis un sucre tout a fait correct et en réalité seul une partie du sucre utilisé etait consommable par les levures.
je pense que je melange correctement,
sinon je me retrouverais avec certaines bouteilles trop carbonatees et ce n'est pas le cas.
pour le sucre,rien de marqué dessus!!!
j'ai embouteillé comme ca pour cette fois,
je pense que pour la prochaine je tenterais un sucre différent.
"Ils ne savaient pas que c’était impossible. Alors ils l'ont fait!" Mark Twain
il y a du mieux, meme si ce n'est toujours pas le geyser...
je pense augmenter encore un peu sur le prochain brassin.
11g/l???
l'un d'entre vous a t'il deja eu ce genre de problemes?
de quoi ca peut bien venir? de l'eau?
je pensais a une faiblesse des levures, mais si elles sont la elles bossent qu'il y ait 7g ou 10g non?
merci pour vos conseils.
"Ils ne savaient pas que c’était impossible. Alors ils l'ont fait!" Mark Twain
A 10g/l, ce n'est toujours pas assez effervescent ?!
Comme tu le dis, si les levures sont encore en vie pour consommer une partie du sucre, elles doivent être capables de le faire pour l'autre partie. Nous ne sommes pas sur des quantités importantes.
Donc tu as clairement un problème. En parcourant rapidement ce sujet, je verrais deux pistes : problème de capsulage ou problème de pesée de ton sucre.
Pour le premier, le meilleur moyen serait d'embouteiller dans quelques bouteilles à bouchon mécanique. Ça te permettrait de comparer. Sinon quel modèle de capsuleuse ? Peux-tu tourner tes capsules sur le goulot en t'aidant d'un torchon ?
Pour le second, es-tu sûr de ta balance ? Des balances électroniques dans les choux, ça s'est déjà vu.
C'est du sucre blanc de table ?
j'ai mis defferentes capsules de differents fournisseurs en 26 et en 29 et aussi des bouchons mecaniques, donc je ne pense pas que ce soit de ce coté la.
pareil pour la balance, j'en ai 2 que j'utilise alternativement...
je pense vraiment que c'est un probleme sur le process.
enfin j'en suis a 3 semaines de bouteille, je vais encore attendre car j'ai remarqué que ca a tendance a augmenter avec le temps jusqu'a 2 ou 3 mois (peut etre une piste???)
coté sucre c'est bien du sucre blanc de table.
merci en tout cas pour les pistes.
"Ils ne savaient pas que c’était impossible. Alors ils l'ont fait!" Mark Twain
Presque tous les cas que je connaisse de problème de re-fermentation en bouteille sont liés à des levures fatiguées en fin de fermentation.
Comment gères-tu l'ensemencement ?
Est-ce que tes bouteilles qui ne carbonatent pas ont un léger gout sucré ?
Si oui, c'est que ton sucre de mise n'est pas (totalement) consommé, ce qui irait dans le sens des levures fatiguées.
Sinon, il faut plus voir du côté de l'étanchéité des bouteilles ... mais là, j'avoue ne pas avoir trop lu ce que tu fais par rapport à ce point (mais les bouchons mécaniques sont souvent sources de problème).
Mon avis sur la question, sans polémique, chacun en fait ce qu'il veut.
"Mieux vaut avoir une bière dans le corps... que le contraire".
mikocyco a écrit :
Comme tu le dis, si les levures sont encore en vie pour consommer une partie du sucre, elles doivent être capables de le faire pour l'autre partie. Nous ne sommes pas sur des quantités importantes.
Je dois dire ne pas partager cette analyse.
Justement, si les levures sont "fatiguées" (je simplifie un peu), elles peuvent être peu nombreuse à être encore capable de consommer ces sucres.
Ce qui pourrait expliquer, par exemple, le fait que la carbonatation augmente doucement au fil du temps.
"Mieux vaut avoir une bière dans le corps... que le contraire".
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Eric974 a écrit :Un jour je me suis énervé sur ma balance jusqu'à ce que je m’aperçois qu'elle avait changée d'échelle entre les g les oz et 2 autres
pour en revenir aux choses serieuses,
je penche aussi pour un probleme de levures, pourtant je fais un starter de 2l pour generalement 30l de bibine.
mais il faut dire que mes bieres sont souvent a forte DI et alcolisées 10 ou 11°
je suis souvent en dessous des preconisations BS, mais je ne vais pas faire des starters de 4l...
il faudrait que j'essaye des starters en 2 fois avec decantation mais je suis souvent pris par le temps.
"Ils ne savaient pas que c’était impossible. Alors ils l'ont fait!" Mark Twain
ce qur je voulais dire c'est es-tu bien sûr d'homogeneiser ta bière une vois que tu as ajouté ton sirop de sucre ? Car il se peut que ton sirop "tombe" au fond de ton fut et que tes bouteilles aient donc une carbonatation différentes (les premieres etaient moins sucrées que les dernières)...
