Je ne connais pas cette cuve, mais à priori si tu débranches la ntc1 la cuve chauffera au maximum sans limitation. la ntc2 sert à mesurer la température de la résistance et à sa protection pour quand il n'y a pas d'eau dans la cuve et est probablement réglée pour déclencher au delà de 110/120°. Tout ça à confirmer par quelqu'un qui aurait plus d'infos sur cette cuve.
Si c'est bien le cas, il te suffirait de mettre un interrupteur en série avec la ntc1 (sur un des deux fils, c'est une simple résistance dont la valeur diminue quand la température augmente). N'importe quel interrupteur peut faire l'affaire, il n'y a quasiment aucun courant qui circule dedans.
Mais dans ce cas, tu risques au contraire d'avoir une ébullition trop forte, tu seras en permanence en puissance max. Idéalement il faut être en régulation de température pour l'empatage et en régulation de puissance pour l'ébullition, ce que ta cuve ne permet pas. Sauf à faire de grosses modifs (il y a sans doute assez de place dans le fond) ...
D'un autre coté, est-ce vraiment une catastrophe si l'ébullition n'est pas très forte ? Il y a bien un mouvement pour ne même pas effectuer d'ébullitions. Il suffit de taper no boil brewing pour les trouver. Evidemment ce sont des américains ...
Bon courage pour la suite ...
