Salut,
J'ai lu que la Franzizkaner hefe-weizen est refermentée en bouteille avec de la levure lager. OK, mais quel est le but? Une refermentation clean sans trop modifier la bière? A à quelle température faire se refermentation? Température de Lager 8/12°? Si on met les bouteilles à refermenter à 20°, c'est la levure Ale qui va prendre le dessus j'imagine. La lager va agir à cette température?
Si je n'ai pas de lieux de stockage à moins de 16°, est ce qu'il y a bien un intérêt à mettre de la levure Lager pour refermenter en bouteille?
Blanche - Blé ⇒ Franzizkaner
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