Recettes ⇒ Aide recette blonde aromatique sans amertume

[villager]

@villager : effectivement, la saison a finie très basse → 0.998 Donc j'ai resucré à 8.8g/l pour obtenir 3 vol CO2 (dans le bas de la fourchette recommandé pour le style).

C'est pour cette raison que j'ai tendance à empâter assez haut quand je fais des saisons afin de n'être pas trop sec même si ces bestioles là mangent quasiment tout

[Penn-Maen]

si j'avais su (ma faute, même pressé par le temps, je n'avais qu'à mieux me renseigner. Je mérite ma punition)

N'empêche, avec une atténuation apparente de 53/50 = 104% , je vais pouvoir dire que c'est une bière plus légère que de l'eau (en densité, pas en alcool, mais chacun comprendra ce qu'il veut )

[Yoan05]

Salut a tous, comme cedric199 gush très important pour moi après 6mois (capsule dans la tête, et plus une goutte pour se consoler) pourtant densite stable +2 semaines supplémentaire je suis prudent sur l embouteillage comme eric 974 par contre aucun traitement sur l eau et sucrage a 7g/l. Pour le coup je tente a 6g/l a voir avec le temps. Pour moi altitude 860m....

[Yoan05]

J ai oublié jusqu'à la, pas de gush. Même aucun mouvement au decapsulage.????

[Jinac]

Je suis pas sûr que devant un gush si important, passer de 7 à 6g/L changera foncièrement les choses...
Quand tu dis que ta densité était stable sur deux semaines c'était à quelle température ?
Et t'a ouvert tes bières à la même altitude où tu les avais embouteillé ?


PS : la prochaine fois édite plutôt que de faire deux post à la file

[franfranky]

A mon avis c'est histoire de gush ça n'est pas uniquement une question de resucrage.
J'ai eu des bines a 8,5g/L qui ne bronchait pas est était ultra bulleuse et des trucs à 5g/L plutôt plats mais qui moussaient.

La propension de la bière à mousser (beaucoup de blé dans la recette...), le dépot au fond de la bouteille (qui va entrainer la formation des bulles, dans un verre parfait ça ne bullerait pas), la température au moment du service (Loi de Henry sur la dissolution des gaz)... plein de facteur qui rentre en jeu et qui peuvent générer ou non du gush.

[Lucien]

Salut les pros ! J'avais une question technique, impossible de trouver sur la Malterie du Château du houblon Hallertau Perle dont je me sers pour ma recette de blonde Pilsner additionné à du Saaz, du coup vous me conseillez quoi pour le remplacer ? Le but de ma recette est une blonde pilsner légère et rafraichissante pour l'été !
Deuxième question, pour l'hiver si je veux donner plus de corps à cette même Pilsner (je n'utilise que du malt Pils pour celle d'été), que me conseilleriez-vous ? Ajouter un malt plus torréfié en complément ?

Merci !

[Matix belge]

Perso j ajoute un peu de cara Ruby 50 ebc ; ça lui donne une belle couleur et un peu plus de goût.

[Lucien]

Merci pour ta réponse ! A la place de l'Hallertau Perle je pensais au Citra ?!

[Jinac]

Tu veux l'utiliser en aromatique ou en amérisant ?