La fermentation ⇒ Questions matériel pour starter brassin de 200L

[SuperBourguignon]

C'est jouable d'après vous de faire de gros starters dans des seaux avec de la levure liquide ? (c'est pour plus petit en volume, genre 60L, mais à une densité > à 1.100)

[Jinac]

pourquoi pas ?

[Aza-]

A condition d'avoir un agitateur assez puissant et un barreau assez long, je vois pas le problème.

EDIT : grillé

[lenogre]

Personne a jamais pensé à un moteur de tourne-broche : c'est pas cher et ça tourne tranquilou ?
Pour des gros volumes, ça m'a l'air plus simple à mettre en œuvre.

[Jinac]

Ben justement je pense que ça tourne trop tranquillou, le but étant d’oxygéner un max...

L'avantage des barreaux c'est l'hygiène : rien qui sort du mout

[SuperBourguignon]

Avec un barreau de 80mm qui tourne assez vite, c'est ok je pense, du coup.

[Zepimousse]

Tofito qui est Pro en 500L avait expliqué sa méthode avec de la liquide,
Il faudrait retrouver le sujet ou lui envoyer un MP, il te répondra à coup sur , fait nous le retour

hello,
Le post est là : ftopic33717-20.html#p411330
ça parle d'un starter étagé, avec le 2nd starter en 20L sur un agitateur "costaud"

[Siouze]

Je reviens vers vous pour conclure :

Tofito m'a conseillé de faire comme suit:
Pour 500l à ~1050-1060: le starter étagé.
- 1er starter de 5L en erlenmeyer sur agitateur 2 jours. Je décante pour récupérer 1L plein de levure.
- 2nd starter de 20-25L la veille du brassin de 500litres avec la levure récupérée sur la première étape.

Pour mes 300litres j'ai fait comme suit:

25 litres de mout a 12,5 Plato (1050)
2 sachets de 11g d'US-05 soit 22g
Sous agitateur pendant 4 jours

J'avais jamais vu ça, la levures débordait littéralement du seau. Ça sentait pas la bière mais le pain !

Du coup j'ai ensemencé 360 litres d'une bière à 19.5 Plato avec et ça a super bien fonctionné. 75% d'atténuation en 5 jours et 81% en 15 jours.

J'espère que ça aidera quelqu'un.