Les houblonnages ⇒ Houblonnage à cru et passage au frigo

[ramseys]

De plus, le passage au froid va certes sédimenter les suspensions, mais dès que ça sera réchauffé, l'effet sera annulé.
C'est intéressant à faire AVANT embouteillage, pour ne pas mettre le trouble en bouteille, mais après, une fois que c'es dedans...

[Gigot]

Pour une partie du trouble en bouteille, laisse faire le temps, idéalement dans un endroit frais/froid.
Plus le temps passe et plus les "petites" (les grosses aussi ! ) merdouilles vont venir se déposer au fond.
Evidemment au moment de servir on reste prudent : on déplace la bouteille sans la prendre pour un shaker, on ne sert pas comme une brute, et on ne verse pas le dernier cm (plus ou moins, se voit à l'oeil)

[POULIQUEN]

Salut et merci des réponses
effectivement par souci de vérifier et de goûter aussi, j'en ai ouvert une hier soir que j'avais claqué au sous sol derrière la charrette
effectivement je ne pensais pas que troublée comme ça, elle aurait clarifiée( en trois semaines ). Mais sans être parfaitement transparente (après tout, on s'en fout qu'elle soit totalement translucide ), et bien elle avait déjà une texture sympa et une couleur encore plus sympa..Donc je pense que le trouble se tasse avec le temps..
Bonne nouvelle...
l'autre nouvelle c'est que elle est déjà super bonne, DH à l'amarillo, quel plaisir à la boire? Jusqu'au dernier cm du fond en effet qu'on oublie par souci de ne pas servir des soupes de poireaux aux potes non plus..
Mais en servant sur une bouteille de 75cl 4 verres, et bien le résultat était bien cool...Donc finalement, le DH en direct sans chaussette, ça la fait bien..
Je dis ça et j'en ai DH une autre aujourd'hui avec pellet, et j'ai mis une chaussette..!!
Entre temps j'ai DH en cône avec chaussette et mis en bouteille aujourd'hui et résultat super clair sans pratiquement la passer au fridge
conclusion; si on veut une binouze claire immédiatement, chaussette et cônes.. autrement pellets en direct et patience...
En tout cas, les IPA Dry hoppées, elles sont très bonnes dès 3 semaines de boutanches...
Plutôt bien...
plisken 35

[POULIQUEN]

je rajoute que je n'ai pas non plus eu de gushing ( ce que je craignais suite au message de Pompix je crois)
pas de souci à ce niveau là...Autre bonne nouvelle...ça fait toujours c....d'avoir la bouteille qui fout le camp dans l'évier avant de la servir....
tchuss

[Sty_X]

Je profite du sujet pour poser ma petite question

Est-ce que quelqu'un aurait une explication ou une hypothèse sur ce drôle de phénomène : je fais, dans 80% des mes brassins, un DH et dans la plupart des cas les pellets se dissolvent puis sédimentent et j'obtiens, après quelques jours au frigo (entre 0°C et 2°C), une bière sans résidus. Mais il arrive que les pellets restent en surface même après le passage au froid ce qui m'oblige à refiltrer avant l'embouteillage.

[Sty_X]

Bon ça commence a être emmerdant... Second DH pellet en 2 semaines et je me retrouve, après passage de 4 jours au frigo, avec les pellets non sédimentés...

Est-ce que ça vous arrive également ? Pourtant j'avais déjà fait des DH avec des pellets et avec la même méthode et ça ne mettait jamais arrivé.

Voici mon processe : après une fermentation secondaire à 12°C-13°C pendant 3-4 semaine je mets la cuve au frigo entre 0°C et 2°C au bout de 2-3 jours au frigo je met les pellets puis je laisse 4 jours supplémentaires au frigo puis j'embouteille. Le DH se fait donc au frigo alors que j'ai vu que certains d'entre vous faisait le DH plutôt en fin de fermentation secondaire donc à environ 12°C puis ensuite passage au froid quelques jours.

Pensez vous que cela puisse jouer sur la sédimentation ?

[Penn-Maen]

C'est des lagers ?
une hypothèse : fermentation non terminée.
Donc dégagement de CO2 qui fait des mini-bulles accrochées aux pellets, d'où ça flotte

[Sty_X]

Ça me l'a fait pour une fermentation haute (WYEAST 3711 French Saison) et pour une basse (WYEAST Urquell Lager).

J'avais eu cette idée en tête mais la DF à 1.004 pour la 3711 m'avait fait dire, peut être à tord, que la fermentation été bien finie.
Pour ces deux souches la fermentation a mis pas mal de temps à démarrer et ensuite a été bien longue !

En y repensant lorsque j'ai pris la DF pour la saison j'ai trouvé qu'il y avait pas mal de toutes petites bulles dans l'éprouvette mais dans le "feu de l'action" ça ne m'a pas mis la puce à l’oreille...

[Asyoulike]

salut

j'ai un DH au Cascade en cours, je dois mettre au frigo demain soir
je laisse la chaussette ou je l'enlève avant de mettre au froid ?

merci

[Asyoulike]

Bon bah j'ai viré la chaussette ^^