Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Ten Piggy

[looping]

Passes en monopalier par infusion, c'est tellement plus simple... BS te donne la temperature de l'eau en fonction des quantites et température du grain. Hyper facile.

[juju31]

et tu laisse refroidir tout doucement ?
jamais un petit coup de gaz ?

[atoum]

Passes en monopalier par infusion, c'est tellement plus simple... BS te donne la temperature de l'eau en fonction des quantites et température du grain. Hyper facile.

+1, j'avais le même problème de température, depuis que je suis passée en infusion, c'est tellement plus simple et fiable.

[looping]

et tu laisse refroidir tout doucement ?
jamais un petit coup de gaz ?

J'empate en glacière donc pas de coup de gaz. Par contre un petit litre de la bouilloire electrique au milieu de l'empatage me redonne le degré et demi perdu pour revenir un poil au dessus de la cible... une habitude à prendre cause ma glacière est mal isolée c'est tout. (Je retranche ce litron de l'eau de rincage).

Mais avec une chauffe directe oui un petit coup de gaz toutes les 25min et t'es bon.

[juju31]

je chauffe trop longtemps, du coup le grain accumule tout et ca monte trop vite.
vivement que je fixe le thermomètre a la cuve et que je n'ai plus a soulever le couvercle

[juju31]

Ca fait 2 semaines que ca bulle très régulièrement (-1min), coriace la bête !

[juju31]

Premiere prise de densité avec 5 jours sans glouglou 1028 pour 1084 initial. Cela me donne du 7.5% après sucrage.
La torréfaction du jus passe toute seule, mais l'amertume est assez présente pour les 80 IBU théorique.
Rdv dans une semaine pour une nouvelle prise de densité.

[juju31]

Une semaine après toujours à 1028, bonnes sensations en bouche mais une finale trop torréfiée pour mon petit palais.
C'est une bière que je vais laisser maturer longtemps en bouteille.

je vais préparer l'embouteillage en sous catégorie:
- Jack D (je n'ai pas de bon bourbon sous la main)
- Single malt speyside de base
- vanille (que j’embouteillerai plus tard du coup, le temps que ca infuse)
- nature
- (autres propositions acceptées)

[juju31]

Le forum ne comporte que peu de retours sur les dosages, je vous propose le petit plan d'expérience suivant, ou comment obtenir 13 bières avec une bière :

nature
bourbon 2cl/L
scotch 2cl/L
vanille 1gousse/10L
vanille 1g/10L bourbon 2cl/L
vanille 1g/10L scotch 2cl/L
bourbon 4cl/L
scotch 4cl/L
vanille 1g/5L
vanille 1g/5L bourbon 4cl/L
vanille 1g/5L scotch 4cl/L
bourbon 6cl/L
vanille 1g/5L bourbon 6cl/L

Je vais diluer la vanille dans les alcools, mais je sent que c'est pour l'embouteillage des vanilles sans alcool que je vais m'amuser.

[juju31]

1ere dégust de la n°4 : vanille 1g/10L bourbon 2cl/L

Je suis étonnament surpris, la carbo est parfaite apres un mois, la mousse tient bien sur les bords et très légère au centre.
C'est très moelleux à l'attaque, épais, torréfié, miam.
L'amertume saisie dès la gorgée avalée mais s'estompe rapidement et reste longtemps et agréable. 85IBU.

Seule ombre au tableau, le bourbon chauffe trop pour une gorgée de bière. Je dois largement dépasser les 10%.
La vanille n'est pas perceptible, tant mieux.

Je vais laisser ca se décanter. Je suis très curieux de gouter la version nature, mais il faut attendre.. il FAUT.
Merci Pompix pour la recette de porc si ça n'est pas la version définitive et quelle peut évoluer, c'est une bière a avoir dans sa cave.