Sans doutes une infection au refroidissement à cause du vent sur un brassage public et une infection de starter avec réutilisation pour ensemencer en cascade.
J'ai des bulles qui ressemblent un peu aux tiennes.
le gout est pas acide ni lactique avec une odeur d'écurie, je laisse en cuve pour6 mis de plus et on verra
Infections ⇒ Les infections lactiques et acétiques - causes, symptômes
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bazoo
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Re: Les infections lactiques et acétiques - causes, symptôme
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Meakusma
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Re: Les infections lactiques et acétiques - causes, symptôme
non elle ne goute pas acide justement, ça goute bon et ça sent bonn.master a écrit :Salut,
Comment tu stérilises ta boule à thé ?
Je ne vois que ça comme source d'infection possible. ou alors c'est un coup de pas de bol. Si c'est une session, c'est faible en alcool, et moins il y a d'alcool plus on risque l'infection.
Elle goute acide ? parfois on voit des trucs moches en surface sans que ça soit mauvais au gout ni infecté, et suite au dry hop, des vieux résidus de krausen moisi attachés au houblon, ça fait pas rêver parfois !
je vais voir cmt ça évolue.... ...ah oui merde 300L infecté..je relativise
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Oregonstyle
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Re: Les infections lactiques et acétiques - causes, symptôme
Si t'as une odeur d'écurie, c'est certainement du à des levures de contaminations Brettanomyces Bruxellensis, ce qu'on essaie d'éviter absolument dans le vin, mais que certains visiblement recherchent dans le monde brassicole, alors ma foi... 
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to matt
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Re: Les infections lactiques et acétiques - causes, symptôme
Bonjour,
Juste histoire de me rassurer .....ou pas !
pensez vous que c'est une infection?
ma densité finale est bonne , un gout et une odeur un peu acre mais c'est léger ça ne m'a pas rebuter à le goûter ( c'est même peut être juste dans ma tête!),mais c'est plus le tout petit voile blanc qui m’inquiète...
vue par le goulot de la dame jeanne
vue a travers la dame jeanne
Merci pour vos réponses d'expert
Juste histoire de me rassurer .....ou pas !
pensez vous que c'est une infection?
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bazoo
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Re: Les infections lactiques et acétiques - causes, symptôme
Possible mais on voit pas grand chose.
Attends, si c'est acetique tu auras une odeur de vinaigre, si tu as une odeur de lait caillé, c'est pas acétique.
Tu peux aussi gouter
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Meakusma
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Re: Les infections lactiques et acétiques - causes, symptôme
tant que tu n'as pas des bulles c'est bon 
jpense pas j'ai svt ça quand je fais un DH...
jpense pas j'ai svt ça quand je fais un DH...
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to matt
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Re: Les infections lactiques et acétiques - causes, symptôme
Merci pour vos réponses.
Je crois qu'elle n'a rien du tout en fait....elle n'a pas mauvais gout; C'est juste le brasseur qui se prend la tête pour rien
Je crois qu'elle n'a rien du tout en fait....elle n'a pas mauvais gout; C'est juste le brasseur qui se prend la tête pour rien
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julienfcn
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Re: Les infections lactiques et acétiques - causes, symptôme
Bonjour à tous !
Aujourd'hui en lançant un dryhop on est tombé sur ça :
La première cuve est nickel, la deuxième en revanche on avait bien galéré car le houblon restait bloqué dans le robinet ! Prochain coup les cones on les mettra en sac.. :p
Donc si je vous suit, on goûte, si c'est pas bon on jette ?
C'est des bretts je suppose ?
Julien
Aujourd'hui en lançant un dryhop on est tombé sur ça :
La première cuve est nickel, la deuxième en revanche on avait bien galéré car le houblon restait bloqué dans le robinet ! Prochain coup les cones on les mettra en sac.. :p
Donc si je vous suit, on goûte, si c'est pas bon on jette ?
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Re: Les infections lactiques et acétiques - causes, symptôme
A défaut de faire de la bonne bière, les infections font au moins de belles photos. ^^
Sinon oui, goûte et tu verras bien si c'est acide, si ça a un goût de rectum malade, etc...
Sinon oui, goûte et tu verras bien si c'est acide, si ça a un goût de rectum malade, etc...
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Re: Les infections lactiques et acétiques - causes, symptôme
Les bretts ça fait une pellicule blanche plus ou moins opaque avec souvent des bulles emprisonnées sous la dite pellicule (photos)
Ce que tu as dans ton fermenteur ressemblerait plus à de la moisissure (enfin d'après ce que j'arrive à voir sur la photo)
Ce que tu as dans ton fermenteur ressemblerait plus à de la moisissure (enfin d'après ce que j'arrive à voir sur la photo)