!Cuves ⇒ [BERGLAND] Ex-Catering
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benimaru
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Re: [BERGLAND] Ex-Catering
benimaru a écrit :Salut,
Question dont je n'ai pas trouvé la réponse parmi les 50 pages : les cuves isolées (avec ou sans robinet) sont-elles prévues pour tout feux ? Cela fonctionne aussi sur induction ou c'est limité gaz / vitro céramique / électrique ?
Merci pour vos réponses
Pas de chauffe directe, mais ajout d'eau / moût bouillant(e). Soit pour de l'infusion, soit de la décoction !!
En gros avec une cuve isolée t'as des paliers précis, stable et rapide ......
Pas comme les cuves électriques avec des sondes précises à +- 50% 
, où t'as besoin de 30 minutes pour atteindre ton prochain palier 
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Re: [BERGLAND] Ex-Catering
Mais pour le mash out, tu es obligé de conserver un bel espace disponible ? Ou il y a une autre technique ?
RAS
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Pedzouille
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Re: [BERGLAND] Ex-Catering
Si tu empates en infusion oui faut commencer avec peu de litres d'eau, selon les paliers que t'as prévu.
En décoction ça change rien puisque tu préleves une partie de la maische que tu réincorpores une fois bouilli.
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Re: [BERGLAND] Ex-Catering
Ok, je n'ai pas fais les calculs avec un ratio 2.5, mais a vu de nez ca doit faire rajouter un bon volume d'eau à 100°
RAS
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Pedzouille
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Re: [BERGLAND] Ex-Catering
Tout dépend du poids de malt déjà. Et si multi ou mono palier
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Re: [BERGLAND] Ex-Catering
en multi je ne pense pas que ce soit le meilleur choix de de cuve/process.
Non, je pense que je vais rester sur une cuve classique et l'isoler, on peut toujours avoir besoin de mettre un coup de feu.
J'aime que les éléments restent multi usage
Non, je pense que je vais rester sur une cuve classique et l'isoler, on peut toujours avoir besoin de mettre un coup de feu.
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RAS
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Pedzouille
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Re: [BERGLAND] Ex-Catering
Je dirais exactement le contraire. Avec une cuve isolé tu peux tout faire. J'ai déjà fait du multi palier, du mono, de la décoction.
Alors qu'une cuve en chauffe directe c'est la misère, allumer, éteindre, mélanger, vérifier
Mais y a autant de matériel et de façon de faire que de brasseurs
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Re: [BERGLAND] Ex-Catering
En surdimensionnant la cuve, on est d'accord.Pedzouille a écrit :Je dirais exactement le contraire. Avec une cuve isolé tu peux tout faire. J'ai déjà fait du multi palier, du mono, de la décoction.
Alors qu'une cuve en chauffe directe c'est la misère, allumer, éteindre, mélanger, vérifier
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RAS