Le maltage ⇒ Ma petite expérience du maltage

[mnizet]

En fait, d'après ce que j'ai compris, il faut réaliser le touraillage en deux temps: Un séchage, qui retire l'humidité (logique) jusqu'à rendre le malt friable, et ensuite monter la température par paliers suivant la couleur qu'on veut lui donner (sauf pour le caramunich, apriori). Pour le séchage, tu peux mettre ton radiateur halogène en position horizontale (chauffant vers le haut) puis des plateaux à fond grillagé dessus dans lesquels tu met ton malt. Retire le plateau inférieur dès qu'il est sec; et quand il n'y-a plus de plateaux, remet les une tite heure. Ensuite, tu peut faire tes paliers de coloration au four; tu n'a presque pas besoin de chaleur tournante, juste un bon thermostat et une minuterie pour être plus juste dans l'approximation.

[olivierpicard]

Oui mnizet, c'est tout à fait ça, tu as tout bon ! Un truc sur l'halogène : j'ai fait des essais à une époque dans ma chambre chaude. Il y a quelques soucis : d'abord le rayonnement infrarouge pénètre assez peu la couche de grain, il y a donc une grande hétérogènéité ( ) dans le séchage dans le sens de l'épaisseur. Ensuite on ne contrôle pas la température réelle de surface. L'ambiance dans la chambre chaude peut être à 50 °C et certains grains proches de la lampe infrarouge à 80 °C ou plus...Ensuite la consommation électrique m'a paru plus élevée qu'avec des radiateurs à ailettes, mais je n'ai pas vraiment fait de mesure.
Par contre le gros avantage est que le rayonnement ne chauffe que le grain, pas l'air ! Donc une économie théorique si l'air est pulsé en permanence. En final c'est une excellente solution à condition de coupler avec un mélangeur mécanique et une ventilation "à air perdu".

[mnizet]

ça y'est, j'ai enfin mon trieur Marot; plus qu'à l'installer et refaire 2-3 bricoles dessus (dont motorisation, toujours pour faire faire le boulot par EDF ) pour qu'il soit opérationnel. Après, on passera à la vitesse supérieure pour le maltage.
Bon.. les images passent pas, donc je vous le montrerai plus tard.

[Mr-Phil]

Bon.. les images passent pas, donc je vous le montrerai plus tard.

Quel dommage, on est plusieurs à vouloir voir ça... J'attends avec impatience (vivement la suite)

[arnoc]

salut
serait il possible de secher le malt( cad avant le touraillage) en le mettant dans un sac en tissu et en le passant au seche linge qui a l avantage de tourner??

[mnizet]

Si tu ne veux plus de ton séchoir pourquoi pas, mais vu le prix de l'engin, j'essaierais autre chose.
4 bouts de contre-plaqué, un ventilateur et une résistance pour les bricoleurs est pas mal, sinon pour les petites quantités, un séchoir à fruits coute moins cher qu'un sèche-linge.
edit: essai de mise de photo:

ça marche
Voici donc mon trieur Marot N°6 acheté dans l'aube 150€.

[MAT94]

Salut.

J'ai certainement pas bien lu ou parcouru le forum, mais comment peut-on BIEN torréfié un malt Pils à la maison ?
L'idée serait de se faire son choco à parti d'un 2RP de base.

A plus.

[dany06hd]

http://oz.craftbrewer.org/Library/Metho ... ting.shtml

[mnizet]

Bien, les tableaux de touraillage. Merci, Dany .
Je vais de ce pas éditer mon premier post.
ça va permettre de diversifier les teintes, et de savoir à peu près ce qu'on fait .

[dany06hd]

si quelqu'un a une expérience ou des infos sur la torréfaction du malt de blé je suis prenneur...
j'ai reçu un sac de 25 kg par erreur, et je voudrais l'utiliser avant qu'il soit trop vieux. je ne veux pas boire que des blanches toute l'année ...