Micros et Picos ⇒ Braumeister maison

[estelle]

L'espace situé en dessous sert a diffuser uniformement le debit venant de la pompe
Le flux circule du bas vers le haut
A+

[Jaqpot]

Penses-tu qu'il soit également possible de le faire avec un espace réduit. Je veux faire passer la sortie du mout par le tube centrale essentiellement pour gagner un "passe-paroi". Je peux mettre la sortie le plus bas possible, mais elle sera quand même en dessus du filtre. Il faut que je teste... qu'en penses-tu ? Je pense faire 4 trous dans la tige, tous à 90°, ça giclera // au filtre ou fond de la cuve...
(le filtre du bas repose sur un "bourlet" du joint silicone, ainsi avec le poids du malt, il n'y a aucun "gros" interstices)

Pour le filtre du haut, il est fixe. Penses-tu que cela pose problème ? Avec un filtre fixe, je pense que j'aurais moins de malt qui se fera la malle par des petits interstices. Par contre il faut que je trouve des filtres en nylon, une idée ???
De plus le bout de bois sera remplacer par un truc en inox. Ce truc en inox permettra de plaquer le filtre du haut sur la cuve, il servira aussi de fixation avec le bras pour lever le tube à malt, et je pensai lui inclure le sytème pour le rinçage des drèches (attention à ne pas boucher les trous pendant le brassage)

Ici c'est le schéma sanitaire. Les tubes en bleu hachuré sont pour l'eau claire et seront en flexible silicone ou flexible avec protection inox, c'est mieux quoi selon vous ? Les flexibles inox sont pratiques mais je sais pas si c'est le top alimentairement parlant. Bon c'est utilisé pour les lavabo et autres....

La partie rincage des drèches est spéciale, je pense mettre un serpentin de faible diamètre dans le bain marie, genre 8 mm cuivre si cela existe. cette technique peut m'éviter l'ajout d'un cumulus ou autre cuve. A la fin du brassage, le tube à malt sera lever, je pourrai déjà commencer gentiment la montée en ébullition pendant la filtration afin d'augmenter la température de l'huile et atteindre environs 80 degrés en un passage dans le serpentin (pour le rincage).
Soit cette température de sortie n'est pas régulée, je fais des tests et fixe le débit... je pense que si la température d'entrée ne varie pas, le résutlat sera suffisant.
Soit j'ajoute une vanne à débit variable et un capteur de temp à la sortie du serpentin... et régule cette température avec le débit de la vanne. Je préfère la première solution dans un premier temps... Qu'en pensez-vous ?

Sinon la partie refroidissement et pompe seront en tubes durs, cuivre laiton ou inox. Le filtre et la pompes seront amovibles, pour un lavage après chaque utilisation. Il y a très peu de tubes

Les vannes du bas sont des vannes de machine à laver, c'est uniquement pour l'eau clair du réseau. J'ajouterai quelques régulateurs de pression (mécanique) au besoin (rincage des drèches par exemple)
La vanne en dessus de la pompe sera un vanne mécanique ou une vanne à débit variable... (vanne débit variable dans un premier temps) afin de pouvoir régler la température en sortie du refroidissement... Une vanne mécanique facilitera le lavage (pas de connections électriques)

Si vous avez des remarques ou que vous me conseillez de faire quelques changements, c'est le moment ! A plus

[estelle]

Je pense qu'il est impératif que la sortie soit sous le filtre si tu veux une bonne diffussion et ne pas créer des "passages"
Le fitre du haut doit être amovible celui du bas solidement fixé (à 10 mm du fond) pour retenir les dreches lorsque tu remonteras le tube
Ton joint en silicone va pas résister
Concernant le lavage des dreches je trouve l'idée interressante mais il faut tout de même tenir les 78°C
C'est pas gagné
Chez Baumaster il ne font pas le lavage des dreches il rajoute de l'eau pour ajuster la densité initiale
Tu n'a pas regardé la vidéo de la Braumaster ?

[dany06hd]

le rinçage est le "point faible" de ce système. si tu veux incorporer un rinçage je pense que ça va compliquer inutilement ton installation (pour gagner trois fois rien) au point qu'il vaut mieux en rester aux 3 cuves en gravitaire...( le but du système braumeister étant d'avoir une seule cuve compacte et autonome).

[Jaqpot]

Hello,

Oui, le système braumeister ne prévoit pas de rinçage des drèches... c'est même pour cette raison qu'il est souvent critiqué.

Si je me souviens bien, dany06hd, tu as ajouté un système de rincage des drèches externe à ton braumeister, donc je pense que cela doit valoir le coup de le faire... Le seul point critique avec ma méthode sera d'arriver à la température de 78° en un passage. Je pense que c'est faisable... et même si je n'arrive pas, je pense que niveau rendement, il est mieux de rincer ces drèches à 70° que de rajouter de l'eau dans le moût (j'espère ne pas dire de bêtises ). Mais je souhaite atteindre les 78° ! Il faudrait faire une estimation... ou simuler !

Je trouve cette idée intéressante, si j'ai un bain-marie d'huile, autant essayer d'en tirer profit ! Je trouve que ce serait classe, de plus je ne pense pas que ça va compliquer le lavage du système en général (eau claire) -> je ne compte pas laver ce qui baigne dans l'huile à chaque fois !

Estelle, pour ce qui est du retour du mout, je compte faire d'abord un test comme sur la photo ci-dessous. Le filtre repose sur un bourlet du joint, mais il appuie aussi sur le fond de la cuve (j'ai laissé environ 1 cm de fond de cuve pour tenir le filtre du fond) mais il est toujours possible de faire des tests en plaçant 4-5 vis M4 tout autour du tube, mais là il faut bien assurer pour n'avoir aucun interstices, ces cuves catering sont pas tous équivalentes. Là, l'avantage c'est que le malt presse le filtre sur le joint et j'espère n'avoir aucun problème. Est-ce plus clair ? ça te semble une bonne solution ?

Je n'ai pas un joint de 5 cm d'épais, c'est pour ça qu'il est un peu compliqué d'avoir le retour du mout sous le filtre avec cette méthode (mais c'est faisable)... Je vais faire des tests !

Le filtre du haut est amovible mais pas coulissant, pensez-vous que ce soit ok ? Les filtres en nylon sont-ils nécessaires ? en bas, non à mon avis, en haut, p-e... dany06hd, des conseils ? comment pourrais-je m'en procurer ?


Voili, merci pour vos comments ! A bientôt !

[Jaqpot]

Oups... je vois ce que tu veux dire Estelle... Un principe de base m'a échappé !

En fait j'ai fait un test avec la pompe juste avant... je comprends ce que tu entends par "passages" ! Merci, j'ai loosé sur ce coup...
Bre c'est pas trop grave, il faut que je mette ce retour en dessous du filtre... j'ai cependant pas envie de surélever le filtre, j'aime bien le principe d'appui sur le joint... je vais faire le retour dans l'épaisseur du passe paroi...

A part ça, cela fonctionne assez bien... y'avait pas de fuite au niveau des fonds de cuve, et j'ai pu tester le principe de débordement... Il y avait juste une mini fuite sous le joint du tube à malt, je n'ai pas assez serré le tube. Cela montre que l'étanchéité totale du joint n'est pas primordiale, la pompe débite bien plus. Mais ce sera parfait pour le prochain test !

Merci Estelle pour le rappel -> les vases communiquent !

[dany06hd]

c'est bien par ce que j'ai essayé que je sais de quoi je parle...
j'ai tout démonté et je suis revenu à la "normale".

il y a deux problèmes majeurs:
1/la préparation de l'eau chaude
2/le volume restant sous le cylindre à malt quand il est en position haute

toutes les solutions trouvées pour régler ces problèmes rendent le principe de la braumeister obsolète...

[Jaqpot]

Pas sûr d'avoir tout compris...

Ok pour le chauffage de l'eau. Par contre pour le volume restant, je comprends que le tube à malt en position haute n'est pas assez "haute" pour ajouter de l'eau... et le liquide entre en contact avec le fond du tube, est-ce correct ?

Je pense utiliser la méthode du braumeister 200 L pour soulever le tube à malt, avec un gros bras et une sorte de poulie, qui soulève le tube à malt depuis le haut. -> ainsi la hauteur du tube en position haute est réglable.
Pour le chauffage de l'eau, il faut faire un test, c'est pas gagné, c'est sûr. Pour la "douche à drèche" (j'avoue que certaine fois j'invente des mots bizarres), j'utiliserais le même tube que pour bloquer le tube à malt, idem pour soulever le tube à malt, par l'intermédiaire du système de blocage !

On va faire ça, je vais essayé la montée en température, c'est deux trous dans la cuve de 100 L et un serpentin, si ça ne marche pas, ces trous seront utilisé pour remplir et vider la cuve d'huile...

Estelle, à combien tu limites la température de l'huile ? t'as eu des surprises ? déformations des cuves...

Merci

[Jaqpot]

Bonjour,

Quelques nouvelles :

- Les PCBs et composants électroniques sont commandés, ce sera là dans 10 jours.
- encore quelques perçage à réaliser dans les cuves et je pourrai enfin tester le bain marie
- Je suis en plein réalisation d'un support pour les cuves -> inspiré de la version 200 L.
- J'ai eu l'occasion de tester le principe avec 2 kilos de malt (afin de voir si la position et fixation des filtres inférieurs et supérieurs sont bonnes). Il semblerait qu'il ne soit pas nécessaire d'ajouter des filtres en nylon. lorsque je sors le tube à malt, la filtration se fait rapidement, le filtre inférieur est bien maintenu par la fond de la cuve.
- le retour de mout par le tube central fonctionne bien, j'avais peur qu'il se bouche avec d'éventuelle drèches se faisant la malledu tube à malt, mais rien de tout ça, ça tourne bien !

Quelques questions :

- le soutirage du mout après ébullition se fera par la même sortie du circuit de recirculation en fond de cuve. Je crains que le houblon se fasse aspirer (houlbon en pellets) si je n'ajoute pas quelque chose. pensez-vous qu'un semble tube de 5 cm suffise ?

Merci

[map]

- Je suis en plein réalisation d'un support pour les cuves -> inspiré de la version 200 L.

Par support tu entends le système de levage du tube contenant la drèche?

Si c'est le cas tu peux utiliser un treuil fixé au dessus de l'endoit où tu utilisera ton Braumeister maison.
Tu peux trouver des treuil autour de 100€.
C'est ce que j'ai fait pour mon braumeister 50l en fixant le treuil sur une poutre des dépendances dans lesquelles je brasse.
Le panier est en effet beaucoup trop lourd pour être levé en toute sereinité.


Michel