Les autres céréales ⇒ blé cru (ou froment) [sujet unique]

[Denis]

Je ne suis pas sur de poster au bon endroit, mais bon...

La question : peut-on utiliser du blé style Ebly ? J'ai regardé sur le forum, mais il n'y a pas de réponse claire (par contre, j'ai trouvé quelqu'un qui utilise du couscous...)

Le but de la question : Je suis en train de fabriquer mon moulin. Pour le calibrer, soit je demande à THeMaltMiller de me mettre 1 gk de malt non concassé sur l'ensemble de ma commande (je ne sais si c'est possible), soit je calibre/rêgle avec du Ebly, et comme je n'aime pas gaspiller la nourriture et que je risque d'utiliser au moins 1 paquet...

Oui bien sur, tu peux demander du malt non concassé à The Malt Miller, il suffit à la fin de ta commande de préciser "uncrushed" dans la zone commentaire
Pour le réglage de ton moulin, il n'y a pas un réglage unique mais plusieurs en effet les grains de blé (maltés ou non ) par ex sont plus petits que les grains d'orge (maltés ou non ) il faut donc régler ton moulin en fonction de la céréale utilisée

[Penn-Maen]

Oui bien sur, tu peux demander du malt non concassé à The Malt Miller, il suffit à la fin de ta commande de préciser "uncrushed" dans la zone commentaire

Yep, je sais qu'on peut commander du non concassé, mais peut-on commander 1 kg non concassé sur une commande de, disons, 6 kg concassé ? (en gros, est-ce qu'on peut panacher concassé / entier ?)

Va falloir que je le fasse réglable mon moulin ? Pourtant, si je regarde certains modèles, ils sont pas tous réglable (Crankenstein 2D de mémoire par exemple). Comment font ceux qui ont ce genre de moulin ?

[Denis]

Oui bien sur, tu peux demander du malt non concassé à The Malt Miller, il suffit à la fin de ta commande de préciser "uncrushed" dans la zone commentaire

Yep, je sais qu'on peut commander du non concassé, mais peut-on commander 1 kg non concassé sur une commande de, disons, 6 kg concassé ? (en gros, est-ce qu'on peut panacher concassé / entier ?)

Va falloir que je le fasse réglable mon moulin ? Pourtant, si je regarde certains modèles, ils sont pas tous réglable (Crankenstein 2D de mémoire par exemple). Comment font ceux qui ont ce genre de moulin ?

Oui tu peux panacher, il faut bien préciser ce que tu veux

Les moulins Crankandstein sont tous réglables (cf notice en pièce jointe)

[Penn-Maen]

Merci Fabien (c'est bien ton prénom, je ne me trompe pas ?).

J'avais vu le deuxième topic (avec la semoule couscous) sans y trouver de réponse franche. Par conter, j'avais zappé le premier lien.
J'ai donc ma réponse. MErci

[Le nain brasseur]

Je t'en prie, tiens nous au courant si tu teste !
Fabien

[Penn-Maen]

oui, pas de problème : le savoir n'a de valeur que s'il est partagé (tu en es un bon exemple )

[augustin]

Je réactive le sujet, je suis sur le point de brasser une blanche type belge, coriandre curaçao, classique quoi. Pour le blé j'ai acheté du blé entier cru en magasin bio, étiqueté blé, à coté il y avait du froment mais j'ai pris l'autre (vraisemblablement du blé tendre aussi). J'ai compris que je doit le cuire, le concasser et le mêler à la maische. Mais pour me préserver de tout ce travail, puis-je utiliser des flocons? Ça donne le même effet? J'ai lu les deux versions, quelqu'un peut il m'éclairer de son expérience? Et quid du blé tendre / blé dur? Je sais que ce ne sont pas les mêmes plantes mais en terme de brassage quelle différence?

[Frangran1]

Pour une blanche, c'est pas du blé malté qu'on utilise ?...
J'ai jamais fait avec du blé cru.

[Denis]

Je dirai :
blé cru pour une blanche "belge"
blé malté pour une Weizen, dunkelweizen...

par contre le blé cru avec un moulin non motorisé, bonjour la séance de muscu!

[Penn-Maen]

en utilisant du malté, j'ai pas réussi à faire une blanche trouble. Je me suis promis de refaire un essai à l'Ebly...