Brassins et expériences ⇒ Journal de la « Brasserie Kip’S »

[Pastis54]

Il est vrai que l’intervention est un chelou et pourquoi là ?!

[Hellwood]

C’est peut-être un mec des Douanes en sous-marin qui a repéré que tu brasses des 160l à tout va dans ton garage et que tu veux refourguer ta prod à des amis pour des événements sans déclaration ?

[Pastis54]

Voilà pourquoi ma femme n’arrête pas de m’appeler depuis ce matin et que je vois des voitures douanières passer dans la rue devant mon chantier à tout va

[Pastis54]

Bonjour à tous en ce beau samedi ensoleillé !

Embouteillage de ma Neipa, pas de souci mais 57 litres en fermenteur -> 50 litres en bouteilles !
Belle couleur orangé, un bon goût malgré la température et le non carbonatation mais ça promet en espérant que le reste de la fermentation se passe bien .

Demain, j’me tente une triple estivale, dommage pour la levure, j’ai que US05 en stock ou 2 paquets de M21 ou 3 paquet de BE134 dites moi ce que vous en pensez et si vous pensez qu’il y ait des modifications à faire.
Ci dessous la recette et le traitement de l’eau de brassage :

https://firebasestorage.googleapis.com/ ... 26acf54685

https://www.moneaudebrassage.fr/?depart ... HMash=5.47

Merci à vous

[Pedzouille]

8,4 estivale. La Noël sera a 18,6 ?

[ioz73]

Ola,

Pour ce qui est de ta recette il y a 2 choses qui me titillent à savoir la levure et le le ratio ibu/di.

Quand tu dis triple, j'associe cela aux belges, et l'US05 est tout sauf dans cet esprit.

Ajouté à cela à un ratio ibu/di que je trouve bas au vu de l'abv et du style

Ca me laisse présager une bière déséquilibrée qui goutte fort l'alcool.

Pour la base maltée, je suis pas sur que l'avoine ai sa place pour les puristes, mais bon, dans l'esemble pourquoi pas.

Voici mon humble avis sur la question

[maxougoret]

Pour rester chez les Belges, je partirais plutôt sur la be134. Ça ferait une saison un peu musclée.
Et si on est un peu à cheval sur les styles, l'avoine et le hopstand feront moins tâche que sur une triple.

[ioz73]

Je suis d'accord avec toi maxou, mais il faut préciser que la levure be134 semble avoir le gène STA1. Et en cas d'utilisation de cette dernière, surement ne pas ajouter de sucre blanc

Après la M21 dans une libre interprétation de style ca donnerait surement quelque chose de sympathique aussi. Un coté assez souffré peut être d'avantage dans l'esprit des bières trappiste de mon éxpérience sur cette levure.
En tout cas, avec une bonne dose de houblon américain je trouve le rendu très intéréssant et pintable pour l'été.

[Hellwood]

... En tout cas, avec une bonne dose de houblon américain je trouve le rendu très intéréssant et pintable pour l'été.

Un truc pintable à 8,4 %ABV !
L'été risque d'être bien chaud pour notre ami Pastaga

[Pastis54]

Bonjour à tous en ce dimanche mal de tête, sûrement un peu abusé hier soir prolongé dans la nuit ! Je dis « sûrement », c’est pour se donner bonne conscience hein ou peut être le désert qui est mal passé

Bref, du coup, je reporte ce brassage de ma bière « pintable » de l’été, qui, comme le dit Hellwood, risque de réchauffer l’été
En meme temps, une triple belge à l’US05, il est vrai que je ne sais pas ce qui m’a pris ! J’vais donc me commander une levure adaptée genre M31, abbaye … car je n’en ai pas mis dans ma commande BrouBrou qui devrait arriver début de mois prochain (commande groupée fait par un magasin proche de chez moi).
Je pense que j’vais me garder ma base maltée telle quel mais comme tu le suggères Ioz, je vais travailler sur le rapport IBU/DI et en attendant, je vous remercie pour vos conseils et suggestions

Manque de patience, j’ai mis une Mosaic’Ale au frais histoire de faire un test ce soir après une semaine d’embouteillage