Les levures ⇒ Levures KVEIK
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
one-r
- Assistant
- Messages : 800
- Inscrit depuis : 10 ans 6 mois
- Mon équipement : Braumeister 20L
Ss BrewBucket 3,5Gal - Brasseur : Amateur
- Localisation : Genève
- A remercié : 16 fois
- A été remercié : 42 fois
Re: Levures KVEIK
Bilan après 15j. BW à la Voss sous ensemencée, DI 1105, Mash à 65°, 3.5% de sucre à l'ébu, fermenté les 36 premières heures à 38/40°. DF 1023. Atténuation 78%. A la mise en bouteille c'est étonnamment "buvable" sans effluves d'alcool. A voir dans le temps!
-
Nezahualcoyotl
- Maître Brasseur
- Messages : 3987
- Inscrit depuis : 22 ans
- Je suis tuteur : oui
- Brasseur : Amateur
- Localisation : 77166
- A remercié : 71 fois
- A été remercié : 200 fois
Re: Levures KVEIK
Juste pour savoir, tes 78% d'atténuation, tu les as obtenu après combien de jours?
Merci
Nezahualcoyotl,
Merci
Nezahualcoyotl,
-
one-r
- Assistant
- Messages : 800
- Inscrit depuis : 10 ans 6 mois
- Mon équipement : Braumeister 20L
Ss BrewBucket 3,5Gal - Brasseur : Amateur
- Localisation : Genève
- A remercié : 16 fois
- A été remercié : 42 fois
Re: Levures KVEIK
Je ne peux pas te répondre. J'ai juste pris une mesure à j+15 et j+18, rien entre temps (mini batch, pas de réfracto, pas de robinet sur ce fermenteur).
-
Nezahualcoyotl
- Maître Brasseur
- Messages : 3987
- Inscrit depuis : 22 ans
- Je suis tuteur : oui
- Brasseur : Amateur
- Localisation : 77166
- A remercié : 71 fois
- A été remercié : 200 fois
Re: Levures KVEIK
mercione-r a écrit :Je ne peux pas te répondre. J'ai juste pris une mesure à j+15 et j+18, rien entre temps (mini batch, pas de réfracto, pas de robinet sur ce fermenteur).
Nezahualcoyotl
-
timoon
- Apprenti
- Messages : 606
- Inscrit depuis : 7 ans
- Mon équipement : Plus rien en ce moment
- Brasseur : Pro
- Localisation : Nord-Est Aveyron
- A remercié : 5 fois
- A été remercié : 51 fois
Re: Levures KVEIK
Impressionnant ces petites bestioles !
Pitch d'Oslo du Coyote à 30% environ, à 35°C bien aéré et plein de nutriment dans un moût à 1.028 (c'est pour une nano IPA), je suis à 1.007 en moins de 19h !
Un stout avec une densité plus élevée, 1.051, est parti ce soir, on verra ce que ça donne.
Pitch d'Oslo du Coyote à 30% environ, à 35°C bien aéré et plein de nutriment dans un moût à 1.028 (c'est pour une nano IPA), je suis à 1.007 en moins de 19h !
Un stout avec une densité plus élevée, 1.051, est parti ce soir, on verra ce que ça donne.
-
efdé
- Apprenti
- Messages : 599
- Inscrit depuis : 11 ans 1 mois
- Brasseur : Amateur
- A remercié : 17 fois
- A été remercié : 20 fois
Re: Levures KVEIK
Ici avec la Framgarden à 32°C je suis passé de 1.053 à 1.026 à H+24. Pas fou mais quand même efficace !
J'ai ensemencé à environ 4B/L, plus que prévu, j'ai versé un peu trop de liquide, pas si simple de sous-ensemencer
J'ai ensemencé à environ 4B/L, plus que prévu, j'ai versé un peu trop de liquide, pas si simple de sous-ensemencer
-
Nezahualcoyotl
- Maître Brasseur
- Messages : 3987
- Inscrit depuis : 22 ans
- Je suis tuteur : oui
- Brasseur : Amateur
- Localisation : 77166
- A remercié : 71 fois
- A été remercié : 200 fois
Re: Levures KVEIK
je te conseille fortement , avec cette souche , de dépasser les 35°C.efdé a écrit :Ici avec la Framgarden à 32°C je suis passé de 1.053 à 1.026 à H+24. Pas fou mais quand même efficace !
J'ai ensemencé à environ 4B/L, plus que prévu, j'ai versé un peu trop de liquide, pas si simple de sous-ensemencer
Nezahualcoyotl, Monsieur +
-
laurkemen
- Brasseur
- Messages : 1722
- Inscrit depuis : 9 ans 10 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Vendée (85) - au Puy du Fou
- A remercié : 226 fois
- A été remercié : 76 fois
Re: Levures KVEIK
il n'en ai pas fait mention dans ce fil (ou alors j'ai mal lu)
mais qu'en est-il de l'après tumultueuse, il faut laisser une garde longue ou au contraire le + de cette levure c'est d'aller vite ?
mais qu'en est-il de l'après tumultueuse, il faut laisser une garde longue ou au contraire le + de cette levure c'est d'aller vite ?
"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
-
efdé
- Apprenti
- Messages : 599
- Inscrit depuis : 11 ans 1 mois
- Brasseur : Amateur
- A remercié : 17 fois
- A été remercié : 20 fois
Re: Levures KVEIK
OK Coyotl c'est noté. Cette fois-ci je pouvais pas mais je le ferai la prochaine fois, ça permettra de comparer.
@laurkemen: d'après ce que j'ai lu pas besoin de garde longue, à confirmer par les habitués de ces souches...
@laurkemen: d'après ce que j'ai lu pas besoin de garde longue, à confirmer par les habitués de ces souches...
-
Aza-
- Maître Brasseur
- Messages : 2692
- Inscrit depuis : 8 ans 3 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Kit basic Saveur biere
Cuve Inox induction 20L
Chambre tempéré Inkbird 308 + tube chauffant
BIAB - Brasseur : Amateur
- Localisation : Verdun sur Garonne
- A remercié : 116 fois
- A été remercié : 252 fois
Re: Levures KVEIK
Je ne suis pas un habitué, mais une des particularités de ces souches est justement de ne pas produire (ou très peu) d'esthers. C'est aussi ce qui permet de fermenter à plus de 35°.
Du coup, tu obtiens une bière très clean, très rapidement (car la levure n'a pas besoin de nettoyer derrière elle).
Du coup, tu obtiens une bière très clean, très rapidement (car la levure n'a pas besoin de nettoyer derrière elle).